相傳，一位貧困潦倒的秀才趕往鹹陽路過一家麵館時飢腸轆轆，聽見裡面「biáng—biáng」之聲不絕。秀才便進去要了一碗麵，由於囊中羞澀，只好求店家以書代之。按照店家所言的字音，秀才一邊寫一邊歌道：「一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走鹹陽。」一個字，寫盡了山川地理，時代炎涼。從此，「biáng biáng面」名遍關中。
Biang biang面是陝西關中的小吃，在陝西biang biang面被俗稱為褲帶面，顧名思義，就是類似於褲袋一樣的寬度，厚度，以及長度。Biang biang面的叫法來源於做面時，面在案板上的撞擊聲，陝西有諺語「八百裡秦川塵土飛揚，三千萬兒女高唱秦腔，吃一碗biang biang喜氣洋洋，沒有辣子還嘟嘟囔囔。」biang biang面的做法很多，今天小編阿迪為大家帶來簡易又好吃的做法。
話不多說，第一步就是備好食材麵粉、青菜、西紅柿、雞蛋、豬肉、香其醬、辣椒麵。接著就是要開始最最關鍵的第一步和面了。首先備好一碗溫水，加入適量的鹽開始和面，水要一點一點的倒拌成絮狀，然後揉成麵團，醒面半個小時，把麵團分成劑子，並搓成條，在刷一點油，在醒面一個小時，這一個小時是非常關鍵的，因為其他的步驟便在這時候進行。
在醒面的時候，將豬肉剁成塊兒，或者肉丁都是可以的，全憑個人喜好。帶油熱了以後下肉，把蔥姜蒜都倒進去適量，加點適量的香其醬，待肉和蔥姜蒜熟了以後放點水燒開，出鍋即可。我們的油潑baingbiang面的配餐就好了第一樣了，接下來我們要做的就是西紅柿炒雞蛋了，這個我相信大部分或者說全部的小夥伴是都會做的吧？當然為了方便大家，小編還是將西紅柿炒雞蛋的做法也一併講解下。
打上幾個雞蛋，放點鹽攪拌均勻，起鍋燒油。油熟了以後，將雞蛋放入鍋中，炒熟後即可出鍋，再往鍋裡倒油適量，下西紅柿，這裡小編要強調一下，西紅柿不要挑選那種硬的，這種西紅柿是不好做出湯汁的。待西紅柿炒出湯汁後適當的加點鹽並且把提前炒好雞蛋放入鍋中，攪拌幾下，待雞蛋的顏色完全被染上後就可以了，再次炒幾下後就可以出鍋了，當這些都做好後，我們的biangbiang面也要開始製作了。
提前燒水，其次將醒好的成條狀的面給面按扁。之後，用擀麵杖將按壓後的兩邊用擀麵杖擀薄，然後用擀麵杖在中間按壓一下，將面拉長，拉寬，邊拉麵邊像案板上去拍，這個biang biang聲會隨便您的動作而在耳邊縈繞。然後從中間扯開，待水燒開後直接下鍋，放點青菜進去，煮熟後出鍋即可。撈出後在面上撒點蔥花，放點鹽，放提前超好的豬肉和西紅柿炒雞蛋適量，在放兩勺辣椒麵，起鍋燒油，待油燒開後直接倒在辣椒麵上，伴隨著刺啦刺啦的聲音，油潑麵就好了。
此時，biang biang聲有沒有很魔性的在您的很扁環繞呢？或者說在讀此文的您，有沒有跟我小編阿迪一起biang biang呢？說到這裡文章也要結束了，小編在此也是要給您一點點建議。首先，醒面的很關鍵的，這樣做出來的面是很勁道的呦；其次就是用油最好是選用菜籽油，這樣的味道是最佳。希望今天的阿迪的文章給您帶來新奇的體驗，歡迎關注小編的下一遍文章