大概每個人都聽過「食物相剋」的說法，在檯曆背後、雜誌頁腳、報紙中縫往往都有很多生活小貼士，提醒著我們：豆漿雞蛋同吃影響吸收，柿子螃蟹同吃腹瀉等等。那麼真的存在食物相剋麼？
央視就曾對流傳甚廣的相剋食物進行了研究分析，實施證明這些，全——都——是——謠——言——！
我們就一條一條來看。
1.【傳言】
豆漿和雞蛋同食影響營養吸收。因為大豆中含有胰蛋白酶抑制物，有毒，而且會降低人體對蛋白質及營養成分的吸收。
【闢謠】
大豆中確實含有胰蛋白酶抑制物，但這一物質很怕熱，大豆加熱到65°C時，抑制物就會變性。所以正常煮熟的豆漿中，抑制物已經失去活性，絲毫不會影響蛋白質的吸收。煮熟的豆漿，可以搭配任何蛋類，是優質的蛋白質來源，可以放心大膽地吃。
2.【傳言】
柿子和螃蟹一起吃會引起腹瀉。因為柿子中含有很多鞣酸，而蟹肉富含蛋白質，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉。
【闢謠】
這個傳言流傳甚廣，我想差不多每個人都聽過。事實上，這個的確不是新近流傳出來的，早在東晉時期就已經有這樣的傳言，東晉張湛在《養生要集》中寫到：「柿與蟹，腹痛大瀉。」
然而這並不是因為兩者相剋，進食大量柿子、黑棗、山楂、石榴等富含果膠、鞣酸的食物時，會在胃酸作用下產生凝塊滯留胃中，引發植物性胃石，臨床表現就是腹痛嘔吐等等；而螃蟹特別是死螃蟹很易感染病菌，烹飪不好就易食物中毒，並且很多人還會對螃蟹過敏。
換言之，單獨吃大量螃蟹和柿子也容易導致腹痛腹瀉，柿子螃蟹都是秋季食物，這兩個在一起吃是很常見的，古人不明就裡，所以傳言至今。
3.【傳言】
海鮮和富含維C的水果同食，等於吃「砒霜」。因為海鮮類的蝦蟹中含有砷元素，和水果中的維生素C結合後，就會產生三氧化二砷（砒霜）。
【闢謠】
這是典型的「拋開劑量談毒性」。成年人的砒霜致死量約為0.2克左右，最敏感的大概是0.1克，0.1克砒霜大約含有0.075克砷，要想達到這個量，最少也得吃下300斤蝦。呃，我想應該是撐死的……
4.【傳言】
菠菜豆腐同食得結石。因為豆腐中的鈣，遇到菠菜裡的草酸會形成草酸鈣，容易得結石。
【闢謠】
即便菠菜和豆腐一起生成了草酸鈣，在胃液裡也無法存在；即便躲過了胃液，也會順著腸道排出，更何況含量又是微乎其微。事實上除了草酸，菠菜當中還含有多種促進鈣利用、減少鈣排洩的物質，包括豐富的鉀和鎂等人體必須元素，還有維生素K等，菠菜豆腐同吃，不僅不會影響鈣吸收，反而會促進鈣吸收，是不是神反轉啊！
5.【傳言】
芋頭和香蕉同食會引起腹脹。
【闢謠】
這個甚至沒有什麼根據了，可能就是口耳相傳下來。事實上，這個傳言毫無科學根據，芋頭和香蕉一起吃也是毫無問題。有問題的個例只不過是對某一種食物過敏。如果對兩種食物都不過敏，想怎麼吃就怎麼吃，打成泥吃下去都沒問題！
早在2016年，由中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會疾控局發布的《中國居民膳食指南（2016）》中，就明確指出：在營養學和食品安全理論中，並沒有食物相剋之說。
所謂的食物相剋大部分是過敏，小部分是拋開劑量談毒性，還有一部分是想當然的疊加化學元素，所以不要有太多禁忌，放心大膽地吃各類美食吧！