經常能聽到或看到，說什麼食物不能和什麼食物一起吃，吃了就會怎樣怎樣，嚇得多數人都不敢亂吃、瞎吃。然而，現實告訴你，你信了這麼多年的「食物相剋」，其實根本沒有科學證明，而且早在85年前就已經被闢謠過了。
最近，央視對「食物相剋」問題再度進行了官方闢謠，指出在營養學和食品安全理論中，沒有食物相剋的說法，拋開劑量談毒性，只能是危言聳聽。
對於「食物相剋造成不適、中毒，甚至死亡」的謠言，有關專家解釋，兩種食物同吃，它們的化學成分相遇有極小概率產生拮抗作用，發生化學反應，但這並不足以影響人體健康。所謂的「食物相剋」後果多是由食物不潔或烹調不當造成，而且過量食用單一食物也會造成同樣後果。
另外，早在85年前，即1935年，我國科學家就選擇了民間傳言較廣的14組「相剋食物」進行實驗，結果證實一切正常，直接打臉了「食物相剋」一說。下面就為大家詳解一下生活中常見的幾條「食物相剋」謠言。
謠言一：維生素C和蝦同吃，會中毒
傳言維生素C和蝦等海鮮一起吃，會產生砒霜，從而導致人體中毒，危害生命。其實在經過國家檢驗之後，發現蝦的含砷量在安全範圍內，而我們平時吃的食物維C含量也達不到促進兩者發生還原反應的量，除非是一次性服用大劑量的維生素C和被砷嚴重汙染的蝦，否則正常飲食一般都不會導致食物中毒。
謠言二：菠菜和豆腐一起吃，容易得腎結石
都說菠菜裡的草酸和豆腐裡的鈣結合，會變成草酸鈣，而這種鈣不易被吸收，會在體內形成腎結石。影響人體對鈣的吸收是沒錯，但是如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃，而是單獨吃，那吃下去的草酸才容易與身體中的鈣離子，形成結石。所以對於菠菜來說，最好的食用方法是用沸水焯一下，先去除掉菠菜中的草酸。而且很可能在形成結石之前，草酸鈣就會被排出體外。
謠言三：豆漿和雞蛋一起吃，會降低營養價值
有人說豆漿含胰蛋白酶抑制物，這種成分會妨礙蛋白質的吸收，從而降低雞蛋的營養價值。但其實，豆漿在煮沸20分鐘之後，它所含有的胰蛋白酶抑制劑會完全失活，根本沒有機會發揮作用。所以關鍵是你喝的豆漿有沒有煮熟，煮熟的豆漿和雞蛋一起吃是不會有任何問題，相反，沒煮熟的豆漿喝了，才有可能引起中毒。
所以，對於食物來說，只要遵循均衡營養、科學搭配的原則，完全可以放心吃、大膽吃，對於食物相剋的說法，需要理性、科學思辨對待！