烤腸，光是打出這兩個字就已經需要一定的耐力忍住口水了。
不過，在香腸界也有鄙視鏈：肉多的看不起肉少的，亞硝酸鹽含量少的看不起亞硝酸鹽多的。所長心中傲立鄙視鏈頂端的香腸就屬於這根臺式手工鮮肉香腸！
純肉做餡，羊腸為衣。吃到最後甚至會恍惚，嘴裡嚼著的到底是精心烹飪的肉塊還是香腸……就衝那份在其它香腸上找不到的柔嫩爆汁，小花要給它打101分，不怕它驕傲！
01
純肉做的香腸
/ 不加澱粉，全是肉肉肉 /
沒有了澱粉破壞口感，由純肉做的香腸就是有實力站在鄙視鏈頂端！
鮮肉腸採用整塊的排酸豬後腿肉，肥瘦分開處理，剔除筋膜。這使得它的口感更軟嫩，還源源不斷爆出肉汁。
肥肉和瘦肉比例控制在大約2.5:7.5，多一分會油膩，少一分則顯乾柴。入口脆彈，再品細嫩，接著爆發出大量濃鬱肉汁。嗷嗚嗷嗚，這就是大口吃肉的幸福感！
雖然整根腸看著個頭不大，但因為沒有加入澱粉，渾身上下全是肉，吃起來其實要比那些加了澱粉的腸肉味更足，更純粹，更洶湧。
包裹鮮肉腸的是出口級別的羊腸衣，又軟又薄，吃進嘴裡幾乎感覺不到腸衣的存在，仿佛肉肉們直接跳上了舌頭。
天然腸衣還能跟著餡料一起收縮，不會爆裂或皺皮，更適合煎烤~雖然整根烤腸的賣相不及校門口賣的那種烤腸紅潤飽滿，但是口感和風味要勝出一千一萬倍（至於為啥它的樣子不是那麼好看，下面小花馬上開啟解釋模式）。
02
怎麼做到無亞硝酸鹽？
/ 看著醜，但吃起來敲敲敲好吃 /
剛看到這根腸的樣子時，有點難掩對它的失落：不像市面上很多香腸那樣泛著充滿食慾的紅色，白白的樣子仿佛面無血色，叫人提不起對它的興趣。但當你煎一煎，吃進嘴時就體會到了它的內在美（味）！
相比很多紅潤得存疑的香腸，這根香腸呈現出更為自然的「豬肉色」，這是因為在灌制前，將餡料進行低溫醃製24小時，不產生亞硝酸鹽，所以外表就顯得有些平平無奇甚至蒼白。
有過一點烹飪經驗的小夥伴應該都知道，豬肉自然的顏色其實並不會非常紅潤，而是淺淺的、有些泛白（所以很多肉攤會用紅色的燈給豬肉們打光）。因為沒有用亞硝酸鹽和色素，這根腸也是自然的豬肉色，不要因此而嫌棄它呀。
不過犧牲一點賣相，換來的卻是更飽滿更鮮美的風味，還有一口爆汁的滿足體驗，值！
03
7種口味
/ 口味收集者的狂歡 /
除了原味，還有辣味、黑胡椒、孜然、香蒜、藤椒和芝士一共7種口味。每種口味都能精準打在我的審美點上，簡直讓人慾罷不能。
原味
入口後肉汁甘鮮，香腸嫩彈有嚼勁，還帶著淡淡的甜味，就是臺式香腸本腸沒錯了。
辣味
先是絲絲辛辣刺激著舌頭，接著豐富的肉汁剛好救了辣椒的火場，甜甜辣辣在口中縈繞，口感相當豐富。
黑胡椒
吃起來微辣甘鮮，屬於偏西式的口味，黑胡椒被研磨得非常細膩，一點也不影響香腸嫩滑的口感。
孜然
更偏向鹹香味，入口稍微鹹甜，肉汁豐富。
香蒜
臺式香腸的吃法是一口香腸一口蒜。現在把香腸和蒜直接結合到一起，用蒜香粉代替蒜，香氣濃鬱，但食用後留存於口中的香蒜味卻不會很臭烘烘的。
藤椒
把藤椒研磨成粉，香味融進肉裡，柔和清新，而且肉也更加鮮美，非常好吃。
芝士
煎好之後芝士融在了肉裡，咬上一口，芝士流心，芝士控一定不能錯過呀！
04
烹飪簡單
/ 煎炒炸烤煲飯全都行 /
煎、炒、炸、烤……這根烤腸全都能完美消化。
最方便的就是煎啦。當我心愛的小煎鍋一出，誰與爭鋒！小火慢煎，肉的焦香味慢慢充滿整個房間，要不是滋滋冒熱氣太燙手，它們根本留不到端上桌！
當然，用它們來炒菜、做煲仔飯也是不負眾望。反正就是咋做都好吃，甚至會讓廚房小白產生一種自己會做飯的錯覺……
不管是自己吃還是送人，收到這樣美麗又美味的禮盒，都能開心到飛起，新的一年牛氣沖天~