原標題：
嘎嘣一聲響蟹殼崩斷他一顆門牙
又到吃蟹時，重慶人吃蟹糗事一籮筐，醫生提醒吃蟹千萬別用牙齒硬碰硬
從蟹肚臍下手
揭開蟹蓋
舀出蟹肉
折斷蟹腳
用尖腳捅出蟹肉
剪開蟹鉗製圖/嶽笑
又到了每年菊黃蟹肥時，燙火鍋得心應手的重慶人，如何安全地享用螃蟹卻成了一個技術活。最近，吃螃蟹吃進醫院的市民多了起來。有人一口咬下去，嘎嘣一聲，牙齒裂了；有人被鋒利蟹腳劃傷了口腔；還有人把牙卡傷了……我們希望，西南醫院口腔科這些關於「螃蟹」的事能給你提個醒：吃螃蟹，不要用牙去「硬碰硬」。
一口咬下去 蟹殼崩斷一顆門牙
又到吃螃蟹的季節。大量的大閘蟹開始進入超市、專賣店，即使不想出門，網上一點，也能讓蟹輕鬆地爬上你的餐桌。吃螃蟹的人多了，磕磕碰碰吃出的麻煩事也多了……
昨天上午，用牙連開5瓶啤酒都不在話下的老許，因為一顆崩裂的門牙，去了西南醫院口腔科，沒想到，讓他「破功」的竟是一隻粗壯的大閘蟹。
「我這口牙，硬得很，喝啤酒時它就是開酒器，沒想到這次栽在了一隻蟹手上！」老許家住在沙坪垻，中秋節家裡請客，他特地去超市買了幾隻大閘蟹招待客人。美味的大螃蟹上桌了，向來對牙齒有信心的老許，沒用桌上的吃蟹工具，張口上去「硬碰硬」。「剛一口下去，牙就覺得不對了，用舌頭一舔，居然崩了！」
最近兩天，老許感覺這顆崩裂的門牙越來越不對勁，舌頭常被鋒利的裂紋劃傷，還有小段牙身掉落，他連忙去就診。檢查結果讓他有點吃驚：由於常年用來開啤酒瓶，門牙早已鬆動，這次去「挑戰」蟹殼，裂口太深，這顆身經百戰的牙齒只好光榮下崗了———拔掉。
蟹腳吃進嘴 劃得他血肉模糊
西南醫院口腔科主任周繼祥教授說，儘管像老許這樣，吃蟹把牙齒崩斷的人不多，但吃出牙隱裂的人卻很多。「每個人的牙齒結構都不一樣，像蟹殼這樣的硬物，用牙去『硬碰硬』，很容易導致硬傷。」周繼祥說，輕微的牙隱裂，最開始發生在牙齒最外層的釉質層，也許當時沒有明顯症狀，也可以被修復，但當裂紋深及牙本質深層或累及了牙神經，則易患上牙髓炎，如果再咬硬物，整顆牙就會被劈開。「吃螃蟹時，千萬別用牙去硬碰硬。」
下面的兩個小故事，則要提醒豪爽的重慶人，吃螃蟹時要細心點。 中秋節前，一個29歲的年輕小夥子，吃螃蟹時被鋒利的蟹腳傷了。「他也是直接用牙吃螃蟹，牙齒很好，硬過了蟹殼，但尖尖細細的蟹腳卻狠狠戳中了口腔內壁。」醫生說，當時就出了不少血，但好在傷得不重，「不過傷口要癒合，也得耗上好幾天」。
另一個事發生在中秋節當天，一段斷裂的蟹殼，不偏不倚地卡在了一名男子的兩顆磨牙中間。「吃螃蟹的時候，他不小心把一片斷裂的蟹殼鑲到了牙縫間，怎麼弄都弄不出來。實在卡得難受，最後只好來醫院求助。」醫生說，碎裂的蟹殼只卡到了牙縫，算是幸運的。而在浙江等地，還曾出現過不慎吞噬斷裂的蟹鉗，把氣管壁劃得血肉模糊的慘事，「這些意外危險得很」。
螃蟹混啤酒 一頓蟹餐誘發痛風病
同樣是因為螃蟹，不少人卻吃出了痛風病。
今年中秋節，26歲的劉浩（化名）帶著大學同學去酒樓吃海鮮，螃蟹自然是不能少。當晚，3人一高興，喝了7瓶啤酒。到了凌晨，劉浩腿部一陣疼痛，幾小時後，他的腳趾和腿部開始出現紅腫，連鞋都穿不上了。經醫生診斷，原來是劉浩吃海鮮誘發了痛風病。
「蟹類蛋白質含量很高，蟹黃膽固醇含量也偏高，易造成患者代謝功能紊亂並誘發痛風。有痛風病的人最好別吃湖蟹，如果實在想吃，除了需控制數量，還要搭配礦泉水或蘇打水喝。」西南醫院急診科副主任任小寶說，最近兩年，到了螃蟹大量上市季節，西南醫院每年都會接診很多這樣的病人。
任小寶提醒：螃蟹不僅不能和啤酒混搭，在食用時，每頓最好只吃一隻，最好是現蒸現吃，一般不要超過4小時，隔夜的螃更不能吃。患有肝炎、心血管疾病、膽囊炎、感冒等疾病的人，吃了螃蟹可能會加重病情。
達人支招>
用好蟹腳尖，吃蟹很輕鬆
過去，餐桌上常見的是小螃蟹，個頭不大，不少人用牙就能搞定。現在，大閘蟹越來越多地爬上了市民的餐桌，如何輕鬆搞定一隻堅硬的螃蟹？昨天，我們請教了重慶美食達人、東方衛視《頂級廚師》的廚王於寒冰，他吃螃蟹很有一套。
「其實吃螃蟹不用太複雜的工具，善用蟹腳尖，就能輕鬆搞定一隻蟹。」於寒冰說，螃蟹不管公母，首先應該從蟹肚臍部分下手，先用手將這一小塊蟹蓋揭開，把黑色的蟹腸去掉；之後，再將手中的整隻螃蟹掰開，依次去除蟹胃、蟹腮和蟹心。「蟹殼和蟹身上露出的蟹肉，可用小勺舀出或用嘴吮吸，很輕鬆。」
第二步，就是吃蟹腳，這個食用過程要細緻，先把每隻蟹腳的三個節，逐一掰開，留最後一截最尖的蟹做工具，把蟹腿上的肉逐一捅出。
最後，要吃的是蟹鉗。吃蟹鉗的時候，不能傷了牙齒和口腔，公蟹的鉗很大、很粗壯，可用剪刀或鉗子把蟹鉗的中間和兩側剪開，也可以用蟹尖把它挑出來吃。「按這個方法吃蟹，不僅可以絲肉不剩，還可把蟹殼拼回原形。」
（責任編輯：石蘭）