雞蛋油怎麼做?大廚教你用雞蛋黃炒出油,這油家中常備
前段時間看到人們熬雞蛋油,但是很多人都沒成功,熬不出雞蛋油。雞蛋油是從雞蛋蛋黃中提取的油,可以通過在鍋中不斷翻炒炒出雞蛋油。蛋黃熬出的油也叫做雞子魚、鳳凰油等,是一種可以治療輕度燙傷的藥物。如果不小心被開水燙傷了,塗點這個雞蛋油就可以減輕疼痛,防止氣泡,不留燙傷的疤痕。因為這個雞蛋油富含維生素A、D和卵磷脂,這些物質具有促進皮膚再生和代謝的功效,所以也可以作為日常皮膚的保養。
這雞蛋油家中常備,用處多多,可以學會自己熬這個雞蛋油,只需要用到雞蛋。那麼這個雞蛋油該怎麼熬呢?小編也是從一個大廚那裡學的,因為這個雞蛋油不僅可以外塗,還可以內服,具有治療口腔潰瘍、消化不良、胃潰瘍、腹瀉等作用。下面小編就把這個熬雞蛋油的方法方向給大家,一起來看看吧~
【熬雞蛋油】
做法:首先準備好雞蛋,然後將雞蛋洗乾淨,整個下入鍋中煮熟。和平常煮雞蛋一樣,煮熟之後放入冷水中冷卻,冷卻後剝掉蛋殼,取出蛋黃,蛋白留著直接食用,不要浪費了。
然後將蛋黃放入鐵鍋中,炒雞蛋油要用鐵鍋、銅鍋或者不鏽鋼鍋。然後將蛋黃弄散,開文火慢慢炒,炒至焦黑之後會有褐色的油滲出,然後關火把油倒入容器中,再把炒黑的蛋黃放在紗布中,用力擠出裡面的雞蛋油,這樣雞蛋油就做好了。
雞蛋油的做法就是這樣子,很多人炒這個雞蛋油的時候,雞蛋都焦黑了但是還是沒有出油。可能是因為火候的原因,也可能是因為鍋的原因。必須要用鐵鍋,文火炒,大火炒的話一下子就焦了,油也熬不出來。
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