香煎牛排
By vamdia
我這裡選的是180g的原切眼肉牛排，煎制起來非常簡單方便。直接用煎鍋煎制即可。
原料：眼肉牛排、大粒海鹽、黑胡椒碎、歐芹、動物黃油、橄欖油。
做法步驟：
第1步、提前把牛排放入冰箱冷藏自然緩化24小時。吃之前拿出來常溫緩化30分鐘即可。
第2步、正反兩面用海鹽和黑胡椒碎醃製10分鐘。
第3步、撕開歐芹，打開黃油塊備用。
第4步、開大火，給厚底煎鍋加熱，待溫度上來後倒入少許橄欖油，準備煎制牛排。
第5步、單面煎制50秒。
第6步、翻面，再次煎制50秒。
第7步、煎制第二面的過程中，在鍋的一側放黃油塊，化開後，倒入歐芹。然後讓牛排和黃油充分接觸，翻面2到3次。
第8步、出鍋。
第9步、用玻璃蓋將做好的牛排蓋住，醒肉5分鐘。
第10步、逆牛肉的紋理切成條，開吃，非常好吃，做法簡單。
小貼士：
1. 我這裡牛排選的的1.5cm的厚度。家用燃氣厚底鍋煎制，50秒各一面是7分熟。牛排的熟度非常受厚度，火候，和鍋的影響。2. 黃油要用動物黃油，油要用橄欖油。原切的牛排只需要海鹽和黑胡椒味道就棒棒的。
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