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為什麼市場上賣的都是鴉片魚頭而不是整條魚
鴉片魚體側扁，不對稱，兩眼都在左側；口前位，下頜有突出；前鰓蓋骨邊緣游離；有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側皮膚為白色。很多人飯店吃飯愛點這道菜，對於為什麼只有魚頭沒有魚，最多也是想想，不多關心這事。去市場上買也只是看見魚頭在賣。我們買到鴉片魚的時候，一般是只有冷凍的鴉片魚頭，它一般來自於俄羅斯和中國的邊界。
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剁椒魚頭一定要選用什麼魚?魚頭最好吃的部位又是哪裡?
然而這道菜的做法精髓只有一個技藝卻千奇百怪，這道富有神秘色彩的美食就是鮮香麻辣嫩的剁椒魚頭。國人向來愛吃剁椒魚頭，那鮮美的口感、紅豔豔的視覺刺激，夾一筷在口中立刻花開四溢，香味在口腔瀰漫，便是最美的味道。據說地道的「剁椒魚頭」一定要選用鱅魚頭（胖頭魚），這種魚魚頭大，肉嫩。剁椒則大多數是自家製作，秘訣各不一樣。
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去了飯店才知道,剁椒魚頭最正宗的做法是這樣,完全顛覆我的想法
大家都有比較喜歡吃淡菜，每次等到了想要吃到美食的時候，都會去飯館裡邊挑選自己最愛吃的菜餚。而我就比較喜歡吃魚啦，有這樣的一道菜叫做剁椒魚頭，我之前還以為就是一道用於投擲做的飯菜呢，一聽剁椒這兩個字我就知道肯定很辣。
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日本人吃完金槍魚刺身後,魚頭會怎麼處理呢?看廚師的操作我服了
當談到海鮮，我相信很多人都喜歡它，海鮮是一種珍貴的食材，價格從幾元到幾百元不等，一些高端海鮮甚至以極高的價格出售，這種海鮮是金槍魚，每次你抓住它，它就會被拍賣，所以很貴。我們都知道，日本是最喜歡吃金槍魚的國家，在日本，經常可以看到大型金槍魚，其中最有名的是藍鰭金槍魚，只有在一些高端餐廳才能品嘗到，日本廚師用金槍魚做生魚片，切開後生吃，以保持最好的味道。但我們也有個問題，它們吃了金槍魚生魚片後，它們的頭是怎麼處理的？
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教你正宗湖南剁椒魚頭,記住這3個要點,魚鮮味美,連湯汁都不剩
剁椒魚頭是湖南的一道湘菜和紅燒肉是齊名，但是剁椒魚頭要想做的好吃，還是需要一些小技巧的，就像之前有朋友跟我說自己在家做的剁椒魚頭，要不就是鹹的很，要不就是太酸，沒有飯店做的好吃，那是為什麼呢？接下來我會跟大家解答，我們在飯店都是怎麼樣做的剁椒魚頭，只需要記住這三個小技巧就行了。
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大廚教你剁椒魚頭正宗做法,只要掌握這個技巧,魚嫩入味吃上癮
來到了這家餐廳，兒子說要吃剁椒魚頭，我點了一個大套餐，這個剁椒魚頭是這家餐廳的主打菜，套餐價250元，我老婆說太貴了，點其它的吧，我說玩要玩得開心，吃要吃得放心，人生難得幾回吃，而且這菜我們吃了後回家自已動手做，那更是別有一番風味。我們邊吃邊聊，享受著這個美食帶來的樂趣。
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家裡拜拜的「魚」不要扔,這麼處理一下,就變成了「砂鍋魚頭」
本期導讀：家裡拜拜的「魚」不要扔，這麼處理一下，就變成了「砂鍋魚頭」過年過節，作為牲禮的「魚」經常出現在各個需要拜拜的場合。舉凡你家的神明廳，拜拜用的摺疊桌，或是廟裡放供品的臺子，都不難看到「雞豬魚」這群明星三牲組合。
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剁椒魚頭正宗地道做法,一口下去,滿嘴魚香。剁椒魚頭這樣才好吃
一年四季無論什麼時候，吃魚都是非常美味端的上檯面的美味。相信經常吃魚或喜歡吃魚的朋友都知道這道美食。將魚頭一切兩半配合上剁椒與各類食材混合而成，口感非常的鮮嫩，味道香辣可口，沒錯，今天要來和各位分享的這道美食就是湘菜名吃剁椒魚頭。提起這道美食就不得不說一說這道菜的由來，相傳這道美食是清朝文人黃宗憲因受到牽連出逃。
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魚頭要怎麼吃,清蒸紅燒太單一,咱們來個剁椒魚頭
剁椒魚頭的魅力是魚的鮮味和辣椒的辛辣結合，要用蒸的方式把魚頭的鮮味留住，可以讓鮮味迴蕩在口中，現在大家的口味都比較偏重，對於辣椒的偏愛，魚頭的選品和處理上非常的特殊，這裡面是有很多說法的，就樣我來告訴大家，剁椒魚頭好的做法是怎樣的，在家也可以這樣做，真的能跟酒店比拼一下。
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大頭魚不僅魚頭美味,魚身這樣燒也是一大美味,還不浪費
最早的時候一條大頭魚最受歡迎的部位是魚身。一盤魚端上桌，最早吃完的肯定是肥肥的魚身。但是自從有種叫「千島湖魚頭」的東西流行開來後，徹底顛覆了我們的「吃魚觀」，魚頭成為最受歡迎的部位！其實，千島湖人吃魚頭的歷史並不久，也就十餘年時間，最早只是捕撈隊的工人有吃魚頭，後來蔓延開來。現在飯店裡吃魚頭時也只取魚的上半部分進行烹飪，下半部分一般都是留給服務員吃。
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魚頭湯怎麼燉最好喝?飯店大廚教你煎魚不破、燉湯不腥的技巧
有何大家見面了，今天給大家帶來一道非常經典的家常菜魚頭湯。按照這種做法製作出來的魚頭湯味道非常鮮美而且一點也不腥。湯汁也是奶白的。而且魚頭湯對身體也是非常好的，小孩子吃了對發育也很好。下面就讓我們一起來看看魚頭湯怎麼燉最好喝？飯店大廚教你煎魚不破、燉湯不腥的技巧到底是什麼吧！首先我們在挑選魚頭的時候我們如果是燉湯的話最好選用鰱魚，也就是我們經常說的胖頭魚。
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買魚的時候,除了魚肉,營養豐富的魚頭你吃了嗎
其實除了魚肉，魚頭也是一種好東西，魚頭不光口味好，營養也是很高的，富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，不管是對兒童還是成年人的身體都是有很多好處的，所以我們在買魚的時候，也不要忽略了魚頭。魚頭雖然說跟與身體比沒有什麼肉，但是魚頭的滋味特別好，很細膩，是魚肉沒有的味道，吃起來的口感也很好。
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廣東夜市賣88元一份,香芋搭配魚頭,這魚頭煲為啥能成為招牌菜
經常逛市場的朋友可能會發現，基本上賣魚的地方，都會把雄魚的魚頭和魚身拆開賣，魚身便宜，而魚頭的價格就翻倍了，相當於是你花買一條魚的價格買了一個魚頭，但是也不少人喜歡這樣買，不是因為自己有錢夠土豪，而是因為喜歡吃魚頭，北有香辣美味的剁椒魚頭，廣東有人見人愛的生啫魚頭煲，菜品各有特色，
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蛙魚潭美蛙魚頭火鍋,崛起的新力量
(小鮮肉: 兩層含義,第一層——到場的媒體朋友,代表廣大的90後,95後,你們都是可愛的小鮮肉,蛙魚潭願意用心傾聽你們對產品,服務的寶貴評價和建議。)(第二層含義——蛙魚潭主產品,都是小鮮肉,魚,蛙,現點,現殺,現做,食材新鮮,肉質肥滑細嫩,麻,辣,鮮,香,爽。一口就決定,愛了。) 此次《傾聽小鮮肉的表白》媒體品鑑會邀請了,重慶經濟廣播、重慶文娛資訊、發現重慶美食百度、我愛重慶、文藝廣播、重慶電視臺影視頻道、重慶購物狂、麻辣明星抖音紅人等媒體朋友參與蛙魚潭「美蛙戀魚頭,鍋底求帶走,蛙魚潭一次性鍋底求打包」的活動。
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百年富春三頭宴:豬頭魚頭獅子頭
紅燒或清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚等系列菜品均為著名菜餚。到揚州，得吃淮揚菜。富春、冶春、共和春，都是春風徐來的芬芳。或者已經易幟的菜根香、九爐分座，依稀尚存舊時口味。一報菜名，再看菜品，淮揚菜可海啦，就挑招牌菜。哪都別去，上得勝橋，尋百年富春茶社，品三頭宴。朱自清先生客居揚州時就寫《說揚州》，說「揚州是講究吃的好地方」。
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在家製作剁椒花鰱魚頭,好吃的訣竅告訴你
剁椒魚頭是湘菜的代表，除了在湘菜飯館可以吃到正宗的味道，在家也可以製作，而且我製作的剁椒花鰱魚頭一點也不比飯店差，不誇張地說，按照我的做法，讓你在家也能品嘗到美味的剁椒魚頭。1，準備花鰱魚頭。市場上購買花鰱，儘量要買大一些的，我前幾天購買的花鰱是三斤半的，大家都很愛吃，我沒吃夠，今天又買了一條，7斤半，花了我68元人民幣。買回家後，去除魚鱗，清除魚腹內的黑膜，順著花鰱胸鰭後部將魚頭切下，再將魚頭豎向剁為兩半。（訣竅：黑膜一定處理乾淨，不然會腥。一定要是新鮮活魚。）2，醃製。
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同樣是大頭魚,為什麼做不出奶白色的魚頭豆腐湯?原來竅門在這裡
相信很多小夥伴們都喜歡喝魚頭豆腐湯，魚頭豆腐湯不僅富含膠質蛋白，而且魚頭本身的脂肪和熱量都是很低，豆腐的蛋白質和鈣含量也是極為豐富的。魚頭豆腐湯可以說是一道上等家常菜，很多時候我們可以動動手親自做出這道菜，但是相信很多人都有一些疑惑，為什麼我們自己做的魚頭豆腐湯總是做不出奶白色的湯呢？即使燉的時間足夠久了，甚至有時候魚肉都煮爛了，依然沒有平時飯店做的魚頭豆腐湯那麼漂亮？
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正宗「剁椒魚頭」做法,步驟講解很詳細,味道太完美,收藏起來!
大家好，今天要給大家分享的是，一道湖南的經典名菜剁椒魚頭。剁椒魚頭在天熱的時候，是很多人都很喜歡的一道下酒菜，每次我和朋友到外面飯店吃飯的時候，都喜歡點上一份剁椒魚頭。每次提到這道菜的時候，我總感覺自己口水直冒，因為這道菜是我最喜歡吃的魚肉美食，對比魚頭其他烹飪方式，剁椒魚頭真的很鮮美，你是否也愛吃這道美食呢？1、好了廢話就不和大家多說了，下面就開始今天的美食製作。首先我們要到市場上購買一個大的魚頭，魚頭重量最好在兩斤左右。魚頭買回來以後，將魚頭對半破開，並用刀在肉多的地方，劃上一些花刀。
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吃魚頭能補腦?吃了這麼多年,這2種魚頭不宜吃,你知道嗎?
在身體適應的情況下適當吃魚能夠過獲取裡面豐富的營養物質，因為魚肉可以為人體提供蛋白質、礦物質、微量元素、維生素，還有足夠的不飽和脂肪酸可以提供，作為營養價值較高的食物，適當進食確實可以收穫好處。但是，想要通過吃魚頭的方式來補腦，沒有明顯的作用，因為大部分的食物都無法達到以形補形的效果，因此想要促進大腦健康，不要過度依賴吃魚頭，裡面的豐富營養物質雖然有促進健康的作用，但是在補腦這方面效果不顯著。哪些類型的魚頭不能吃？
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告別「譚魚頭」 譚長安:我不後悔
從譚魚頭到譚滋魚，從老闆到顧問，這些年來，隨著譚長安一手締造的譚魚頭帝國從平凡到輝煌再到落幕，他也經歷了一次精彩的反轉人生。走過很多人一生都不會經歷的高峰和低谷之後，在經了多年的沉寂之後又高調復出，譚長安甚至連曾經締造無數輝煌的「譚魚頭」招牌都一併捨棄了。他說：「我永遠都不後悔，該你的就是你的，不該你的跟你半毛錢關係都沒有。」