鴉片魚為硬骨魚綱、鰈科，是比目魚的一類。鴉片魚體側扁，不對稱，兩眼都在左側；口前位，下頜有突出；前鰓蓋骨邊緣游離；有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側皮膚為白色。
很多人飯店吃飯愛點這道菜，對於為什麼只有魚頭沒有魚，最多也是想想，不多關心這事。去市場上買也只是看見魚頭在賣。我們買到鴉片魚的時候，一般是只有冷凍的鴉片魚頭，它一般來自於俄羅斯和中國的邊界。大家都知道很多歐洲國家，美洲國家比較喜歡吃單純的肉，而恰好中國人為了吃不閒麻煩，魚頭，內臟，小龍蝦等這些東西都喜歡慢慢處理，做出美味。
其次如果整條賣的話，代價太高，代價高的話這菜的定價就高了，定價太高了，這道菜就不好賣了，因為整條鴉片魚是非常貴的。
真的要買還是能買到的，我在麥德龍超市就看見過活的鴉片魚。但是一條魚要好幾百。如果你只是買個魚才10幾塊錢。
鴉片魚做法
1、用料：鴉片魚頭一個（半斤以上）；新鮮紅尖椒8個；豆豉2勺；姜兩片，黃酒少許，麻油少許。
2、製法：將鴉片魚頭去鰓洗淨後，放入盆中，噴黃酒，加薑片；將紅尖椒切成環狀，均勻撒入盆中，中間放兩勺豆豉，最後淋上少許香油，大火蒸十二分鐘即可。
3、特點：色彩鮮亮，香辣肥嫩，風味獨特