近來在酒店裡吃了一道特別可口的洋蔥拌麵，那濃濃的洋蔥油香，一點也不會讓人覺得特別膩，因為裡面的調味醬有很好的表現力，所以帶來了特別好的口感。於是，我也就做了這道菜，終於有了很好的口感，於是我也決定做一道家常菜，蔥油拌麵。事實上，它的製作也比較簡單，使用的調料也很豐富，帶來了不錯的口感。
所用原料包括麵條、洋蔥、八角、食用油、小茴香、花椒、麻椒、桂皮、香奈、草果、香葉、生抽、雞精、油潑辣子、味精、蔥花、碎、油、醋、糖、菜心。如此美味可口的食物，基本上大部分都是通過調料搭配而成，這其中使用的各種方法也都比較好。所以在做了這道獨特的菜之後，也能帶來很好的味道享受。
先把各種配料準備好，這其中需要處理的也只有蔥了。先去皮，洗淨，然後切成合適的條狀，把各種調味汁放進清水中浸泡，這樣炸的時候也不會糊。等待浸漬完成後，便可撈起它，儘可能地把裡面的水分都倒掉，然後倒上適量的食用油。再放入調料，一定要稍微多一點，這時用小火慢慢去炸，讓這些調料的香味充分散發出來。
等香辛料炒熟後，就可以放入蔥白繼續炒，差不多完全變黃，再放入蔥葉。所有原料均已焦脆，可先關火，再撈出炸過的蔥葉，待拌麵時即可食用。鍋子裡的蔥油要經過過濾，然後放進一個容器裡，再倒入生抽、醋、雞精、味精、白糖、香油等調和均勻後，倒入適量的蔥油，把調料放進去，把所有的調料都燒開，此時再加些蔥，把它切碎。
食用時先煮麵，一定要過涼，這樣才不會出現粘連，再放入油炸的蔥葉和切碎的小蔥，倒入蔥油和沙司，這樣美味的蔥油拌麵就做好了。儘管有些複雜，但在做好後確實有很讓人享受的味道，所以這道家常的美味也可以被我們一家一家地去做，最後也有很好的製作效果。