在很多咖啡廳中，意式濃縮咖啡那一欄有一個叫澳白咖啡的名字十分引人注目,有一些咖啡廳會把澳白咖啡叫馥芮白，有的叫特濃奶香咖啡。澳白咖啡和拿鐵卡布奇諾有什麼不一樣呢？這篇文章帶大家了解一下什麼是澳白咖啡。
什麼是澳白咖啡？
澳式白咖啡，不像卡布奇諾那樣1/3的Espresso,1/3的熱奶，1/3的奶泡，並在形成的微凸面上時有撒一些巧克力粉或肉桂粉。澳白因與杯麵更平滑一致，並突顯上面奶泡的細膩，溫度也更溫和，因此而得名Flat White。可能是溫度更適應快速喝完，澳白不會是大大的一杯。它起源於上世紀70年代的澳洲，在80年代發展於澳新等地，近幾年打入歐美市場。
前街咖啡澳白咖啡澳白咖啡與拿鐵和卡布奇諾咖啡的區別
在不熟澳白咖啡的小夥伴而言，很難分清楚澳白咖啡和拿鐵咖啡有什麼不一樣，同樣是牛奶和咖啡融合，為什麼就變成了兩款咖啡了呢？
澳白咖啡的基礎是兩份的濃縮咖啡（也有一些人只放一份，但是我應該會看不起你的）加上細奶泡（micro foam），簡單理解為很薄的奶泡。（下圖為澳白咖啡演示）
說到這個細奶泡大概就是它和拿鐵、卡布奇諾區別最大的地方，拿鐵的奶泡厚度一般會超過 1 釐米，而澳白咖啡的奶泡厚度則不會超過 5 毫米；製作澳白咖啡時的牛奶一般加熱到比原本的量增長 25% 就可以停止了。(下圖為拿鐵演示）
卡布奇諾的奶泡則是質地不同的粗奶泡（dry foam），更像是漂浮在液體之上。（下圖為卡布奇諾演示）
一杯好喝的澳白咖啡是怎麼樣的感覺？
一杯好的澳白咖啡，咖啡表面應該保留著完整、未被衝散的咖啡油脂。第一口喝到的咖啡應該是濃鬱的咖啡味道，細滑，沒有太綿密的奶泡口感，接著喝後面咖啡的時候，則是濃鬱的奶香味，所以這也是為什麼澳白咖啡也杯成為特濃奶香咖啡。
前街咖啡製作澳白咖啡