這西點孩子每周吵著吃，比麵包簡單比餅乾好吃，烘焙新手一次成功
司康是我家最喜歡的西點之一了，認識耳朵的人都知道，我幾乎每周都要做一次，真的是吃了它就上癮。司康餅scone， 是英式快速麵包一種。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以作為早餐之外，也可以當成點心。它的做法相當簡單，完全不要什麼技巧手法，只需記住幾個步驟就可以啦，烘焙入門的新手也可以輕鬆駕馭它。
之前耳朵寫過很多口味的司康食譜，例如紅豆的，板慄的，蔓越莓幹的，都是以乾料為主。這一次，我大膽一些，加了果醬進去，沒想到口感更好呢，酸酸甜甜的讓人吃了不會膩。最近在評論中發現很多人說，這黃油也太多了，這個糖也太多了，是啊，確定的說西點就是這樣啊，沒辦法喜歡吃就忌口一些別的熱量吧。喜歡的朋友就跟著耳朵繼續學習下去吧。
【果醬司康】
食材：無鹽動物黃油70g，低筋麵粉190g，奶粉20g，糖粉30g，鹽1g，泡打粉2g，小蘇打2g，雞蛋1個，牛奶40-45ml。果醬適量。
做法：
1.將黃油直接從冷藏拿出來切塊使用，不用室溫軟化。硬一些的黃油更容易操作呢。我們將低筋麵粉，鹽，糖，奶粉，小蘇打，泡打粉全部混合拌勻，加入黃油塊中，雙手捧起麵粉和黃油對搓，搓道小顆粒狀。（之前的食譜評論中，經常有人問小蘇打和泡打粉可以不用嗎？這裡耳朵統一回答一下，不可以啊。如果不放就餅乾不是司康了。）
2.我們預留出來一小盤，等下備用。
3.剩餘的麵粉中加入牛奶，雞蛋，用刮刀壓拌。
4.壓拌成這樣的狀態，如果很軟粘手，那就再放一些麵粉。
5.我們將它分成兩等份，分別壓扁成圓形。
6.一個麵皮上塗抹好果醬，再蓋上另一片。
7.我們將它切成8等份。
8.表面可以刷蛋液，也可以噴一層水，放一些蔓越莓幹或者提子乾等，再把預留的酥粒撒在表面。室溫鬆弛30分鐘，不需要蓋東西。如果你的烤盤不是不粘烤盤記得鋪油紙。
9.烤箱175度上下火預熱後，將烤盤放入烤箱中層，175度烤15分鐘，轉150度再烤15分鐘即可。
10.香噴噴的司康出爐了，剛剛出爐的時候，外皮酥脆，內心鬆軟。似餅乾又似麵包，非常好吃。吃不完的司康放入盒子中，室溫密封保存即可。有人經常問它可以放幾天，這個啊，有2天就吃完了，不用擔心存放問題，不信的朋友可以試試看，肯定是吃得停不下來呢。
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，多平臺認證原創美食作者。喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注耳朵，耳朵每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！