秋刀魚，很平民化的魚類食材，人人吃得起，不是便宜就沒好貨。
高檔日料店裡，你可以點得到，平價小吃裡，也能吃到，家庭主婦買來做菜，也下得了手。平凡食材，看什麼人料理，怎麼烹調方式。店家創意塑造後，立馬提升商業價值好幾倍。換成咱們家庭版，是不是也可以加入簡單創新，增加餐桌樂趣，又有過年氣氛呢？當然可以哦！
市場化經濟已非常成熟，秋刀魚有冰凍或處理後的凍品銷售，這已不稀奇，對不常下廚者，煎魚是件「食在是」苦差事，火力不夠，魚皮不酥，大火煎，外焦黑，裡面還夾生，看似簡單，卻包含技術在裡頭。
有這種麻煩，你可以試試另一種預熟秋刀魚，就像買真空烤鰻一樣，倒出來復熱就可以上菜。忙碌了一年，過年就想讓自己也放假，玩美也想偷懶一下下。發現這食材，挺簡單方便，太為現代上班族考慮。
自己吃，或許復熱上桌可以解決下飯問題，但是過年總得有不一樣的裝扮，犒賞自己或招待客人，必須有顏值才上檔次。
土豆、紫薯，健康吃法「蒸」
土豆泥、紫薯泥也是小朋友最喜歡的食物，長輩們吃些粗糧也挺好的，過節，腸胃負擔大，補充纖維素很需要。土豆泥可鹹可甜，選擇鹹口味；紫薯比較適合甜口味。
裱花袋，不只用來擠奶油蛋糕用，將薯泥裝進裱花袋，擠出「心花朵朵」開，真漂亮。單獨看這盤就挺有食慾。
一口秋刀魚搭配一口鹹味土豆泥，怎麼這樣舒服適口呢？好像它們天生就是一對；再嘗嘗搭配甜味紫薯泥，奶香與秋刀魚一起在口腔奔放。
秋刀魚雙薯泥
〈材料購買〉
預熟秋刀魚，土豆、紫薯、牛奶、胡椒粉
〈具體做法〉
土豆與紫薯入蒸箱，蒸20分鐘。
去掉外皮，趁熱壓成泥，可放在保鮮袋中操作，不易弄髒雙手。
紫薯泥加入牛奶、糖，搓勻。
土豆加入牛奶、鹽、胡椒粉，搓勻。
******薯泥不能調的太幹或太稀，要與奶油的軟順質感差不多。
將兩種薯泥裝入裱花袋中，分別擠入成品盤中，如果太稀，可以放進冰箱保鮮，花紋更能定型。沒有裱花袋，用保鮮袋擠出，再用竹籤畫一畫也可以哦！
真空裝的秋刀魚，事先取出來，自然退冰，撕開包裝袋，放進120度烤箱，烤5分鐘左右，取出，切成二截，任意擺放的雙色薯泥上，就完成啦！
秋刀魚很入味，後續不需任何調味。
買不到調味秋刀魚，自己也可以用冰凍秋刀魚清理乾淨，灑上鹽與胡椒粉、辣椒粉，放進烤箱，烤10~15分鐘。