很多朋友喜歡喝葡萄酒，但是卻對單寧的味道卻難以接受。這種化合物會在口中產生一種乾澀的感覺，如同過度衝泡的紅茶。對某些人來說，甚至還會出現過敏反應。所以要怎麼做，才能讓葡萄酒的口感更適合你呢？
沒有絕對的不酸白葡萄酒，沒有絕對的不澀紅葡萄酒！不喜歡厚重單寧的口感，那就選擇單寧少一點的葡萄酒，讓口感更柔順。
下面我們就先來了解一下，什麼是單寧。
1、什麼是單寧
單寧是一種天然的高效防腐劑，可以提高葡萄酒的陳年潛力，有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態。
所以，單寧對於紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以後可能才會漸入佳境。
隨著歲月的流逝，單寧會逐漸發展得更為細膩、柔順，讓葡萄酒的整體口感顯得更豐滿圓潤。
當然，葡萄酒中的單寧不是越多越好，它需要與葡萄酒的酸、酒精度和風味物質等達成平衡，這樣才不會顯得過於生澀堅硬。
2、如何選擇單寧含量少的紅酒
尋找薄皮葡萄品種
因為紅酒在接收葡萄皮的顏色的同時，也接收了其中大部分的單寧。葡萄皮越薄，傳遞到葡萄酒中的單寧越少。黑比諾就屬於這一類，提供了新鮮清淡的風味，同時單寧含量相對較少。
黑比諾，這種葡萄也來自勃艮第。這種葡萄酒酒體輕盈，明亮而清新，散發出新鮮的紅漿果風味，單寧光滑柔軟。
不要選擇新橡木桶陳釀葡萄酒
在葡萄的皮、種子和莖中很容易找到單寧。另外，橡木中也含有單寧，這意味著橡木桶越新，葡萄酒中的單寧就越多。
經常在新橡木桶中陳釀的葡萄酒，包括赤霞珠、梅樂和西拉這樣的大紅酒，這些酒本身的單寧含量已經較高，所以避免選擇這些酒就好了。
上圖清晰地展示了各種葡萄酒的單寧含量高低。
當然，對於同一個品種來說，它的單寧含量會受到產區、氣候、釀造工藝和陳年時間等因素的影響，上圖只是粗略地展示各個品種的大致情況。
3、哪些紅酒單寧含量低
那些不喜歡太乾澀紅酒的小夥伴們，可以挑選一些單寧弱、口感柔和一些的紅酒。以下這7個常見的低單寧紅葡萄酒會更適合你。
巴貝拉（Barbera）
這種可愛的葡萄主要生長在義大利北部，提供清新純淨的酸櫻桃、甘草和水果味道。
馬爾貝克（Malbec）
馬爾貝克實際上單寧並不低，但它天生果味濃重，口感柔順易飲，不會讓你感到苦味。
品麗珠（Cabernet Franc）
品麗珠釀造的葡萄酒一般顏色較淺，酒體較輕，口感柔和，香氣顯著。帶有草莓、覆盆子、青椒、紅李子等香氣。
佳美（Gamay）
一個單寧非常低的品種，帶有香蕉片、藍莓、櫻桃等濃鬱的新鮮水果味，酒體輕盈，口感精緻。
歌海娜（Grenache）
一種酒精度高、酸味低、單寧低、口感溫潤豐滿、果味濃鬱、柔順可口的葡萄酒。通常帶有草莓、覆盆子、香料、甜椒、太妃糖和皮革等氣息。
黑皮諾
酒色較淡、單寧低、酒體較輕、酒精度低、酸度較高，風味濃鬱且豐富，喝起來有料又柔順，質感絲滑。紅櫻桃、草莓、玫瑰花、覆盆子等是它最常見的風味。
梅洛（Merlot）
用梅洛釀成的酒單寧比較柔和，這也是它經常被用來與其他強勁品種混釀的原因。通常帶有櫻桃、可可、香草、李子、黑莓的氣息。
以上就是關於葡萄酒單寧的相關知識，不喜歡乾澀的口感，記得選擇低單寧的葡萄酒哦。想學習更多酒知識，可繼續關注玖千杯~