重慶的美食與美景一樣聞名四方，以重慶美食的代表火鍋來說，「麻、辣、鮮、香」垂涎欲滴，除了火鍋，辣椒、花椒、蔥、姜、大料等農作物調料組成了重慶江湖菜的基本味道層次，那麼到底什麼才是重慶美食的味蕾秘方呢？
12月2日，重慶市規劃和自然資源局、重慶市地理信息和遙感應用中心推出《重慶調味農產地圖》，快來體驗舌尖上的重慶味道。
據介紹，本期地圖整理了重慶「一村一品」中各地品質較好的調味類農作物，發現花椒和辣椒果然是重慶調味類農作物的招牌代表，可謂名副其實的「不麻不辣不重慶」。
重慶特殊的自然地理環境、氣候條件，帶來重慶夏季溼熱、冬季陰冷，潮溼多雨的氣候特徵，重慶人民在漫長的烹飪實踐中漸漸認識到食物中花椒的「麻」與辣椒的「辣」，不僅對食物起到增味提色的作用，更對驅寒除溼具有重要的食用功效，於是在烹飪食物的過程中使用大量的花椒和辣椒，「麻辣」二字，說貫穿了大部分重慶美食的味覺體驗，重慶本土就生產這些麻辣的來源。
江津花椒
江津花椒，其品種葉片多至九葉，故得名「九葉青」。江津種植花椒歷史悠久，地理氣候條件優越，所產花椒麻香味濃，並且富含多種微量元素，出油率高，不僅是優良的調味品，而且經加工，可取多種名貴的化工原料。江津也是著名的「中國花椒之鄉」。
石柱辣椒
石柱縣辣椒種植歷史悠久，據《石柱縣誌》和《石柱縣供銷合作社志》記載，石柱縣歷來種植辣椒，民國時期除自食外，每年還運銷萬縣等地，早在20世紀五十年代就已成為出口產品。全縣有3/4的鄉鎮種植辣椒、2/3的農戶吃著「辣椒飯」，石柱也是著名的「中國辣椒之鄉」。
雲陽小茴
雲陽出產一種名叫「小茴」的香料，不僅是有名的中藥材、特色農產品，還是深受人們喜歡的調味品，更是國家地理標誌產品。雲陽小茴品質優良、顆粒飽滿、色澤亮綠、芳香味濃。以長灘河畔的堰坪鎮為最優。
潼南羅盤山生薑
羅盤山自古生產生薑，據考證，至今已有2000多年歷史了。據《潼南縣誌》記載，羅盤山生薑被唐朝列為貢品。羅盤山良好的種植環境，加上山民世世代代傳襲的精湛的生薑栽培技術，使得羅盤山生薑成為了農產品地理標誌產品。
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重慶調味農產有標籤
地理標誌商標（GI）：江津花椒、綦江辣椒、彭水辣椒、彭水生薑、董家花椒（豐都）、萬州山胡椒、榮昌盤龍生薑、雲陽小茴
國家地理標誌保護產品（PGI）：江津花椒
農產品地理標誌（AGI）：江津花椒、潼南羅盤山生薑、石柱辣椒
上遊新聞·重慶晨報記者 王倩
(責編：秦潔、張禕)
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