經典奶酥麵包的教程，純手工製作，做法超簡單，全家都愛吃
大家好，歡迎各位小夥伴關注小編的美食文章。今天小編為大家帶來的是烘焙美食教程，想必很多小夥伴都對烘焙很感興趣，香噴噴的麵包、蛋糕、點心等都是烘焙美食中的，想學烘焙其實也沒有想像中那麼難，可以從最簡單的麵包開始入手，嘗試做一些基礎款造型麵包，比如說奶酥麵包，這個麵包看起來很好吃，造型也很簡單，在手工麵包製作中算是比較簡單的一款了，接下來小編就向大家分享經典奶酥麵包的教程，完全可以純手工製作，做法超簡單，味道實在讓我們全家人都喜愛，只要你敢於嘗試，用不了多長時間，一爐香氣四溢的奶酥麵包就出爐了。
奶酥麵包
食材：
高筋麵粉160克，低筋麵粉40克，即發乾酵母2.5克，細砂糖32克，鹽2.5克，奶粉8克，雞蛋20克，水104克，黃油20克
餡料：奶酥餡適量
表面裝飾：蛋液、香酥粒適量
A、製作奶酥餡
原料：黃油60克，糖粉50克，鹽少許，蛋20克，奶粉60克
做法：
1、室溫軟化黃油備用
2、將黃油打軟，加入糖粉和鹽，用手持攪蛋器打勻
3、加入蛋液用攪蛋器打勻
4、加入奶粉，用攪蛋器拌勻即成
B、製作香酥粒
原料：黃油30克，細砂糖30克，低筋麵粉70克
做法：
1、黃油軟化至比打發時還軟但未化的程度
2、將黃油打軟，加入細砂糖用攪蛋器攪勻
3、加入過篩的低筋麵粉，用攪蛋器拌勻後，用手搓成小粒
4、暫時不用和用不完的香酥粒需冷凍保存
C、製作奶酥麵包
1、將除黃油以外的所有原料放在一起，揉至麵筋擴展、表面光滑
2、加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處進行基礎發酵
3、基礎發酵結束，將麵團取出排氣，分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鐘
4、將鬆弛後的麵團擀成圓形，翻面後放入奶酥餡，收緊口
5、表面刷蛋液，沾香酥粒，收口朝下，放在紙杯中，或排放在烤盤上，放溫暖溼潤處進行最後發酵
6、最後發酵結束，放入預熱180℃的烤箱中層，開上下火烤制15分鐘，也可以根據實際情況調整時間
小貼士：
1、包餡的時候注意周圍的麵皮不要碰到餡料，因餡料中有油，沾到後不容易收緊口，最後發酵或烘焙時會爆開
2、做麵包最常用的是高筋麵粉和低筋麵粉。通常包裝袋上會標明是哪種麵粉，如果不小心弄混，可以用手抓緊一把麵粉來對比，手放開後比較鬆散的是高筋麵粉，仍然團在一起的是低筋麵粉。平常家裡做饅頭、包子用的是中筋麵粉。