懶人雞蛋餅的簡單做法，早餐就吃這個營養又美味，上桌全家都愛吃
早餐對我們來說是非常重要的存在，健康的生活，從營養的早餐開始，很多人都知道早餐的重要性，所以也就有了很多早餐店，而這些早餐店的美食也花樣百出，可是價格上卻一點都不便宜，所以就有更多的人想著自己在家自己做早餐，那麼天天吃一樣的早餐也會令我們感到厭煩，所以早餐的多變性，我們也需要開拓更多的營養美食，今天就來給大家簡單說說在家自己製作的雞蛋餅，好吃又營養，做早餐非常不錯：
首先我們需要準備食材：西紅柿2個，雞蛋3個，麵粉300克、胡椒粉和食用鹽，材料非常簡單，一般家庭裡都會有，而且自己在家製作早餐，還很有趣味，同時也更加衛生健康。
首先我們找來一個空碗，打入雞蛋，然後西紅柿表皮改十字刀，這裡切記不要劃得太深，放入碗中，加入開水，這樣可以容易的去除西紅柿上的表皮，把去皮的西紅柿放到案板上切成西紅柿丁，放入剛才打入雞蛋的碗中，攪拌均勻，放置一邊備用。
接著我們在面盆裡加入300克麵粉，加入適量的蔥花、一小勺食用鹽、一點胡椒粉、一點十三香和500克清水，味道可以根據自己的喜歡調製，加水的同時，記得用筷子不停的攪拌，讓面盆中的東西成麵糊狀即可。這裡需要提醒一下大家，攪拌得越細越好，至少需要到沒有顆粒感，然後靜置十分鐘。
接著我們找來準備好的餅鐺，開鍋加熱，然後在餅鐺上刷上一層薄薄的油，這裡不用刷太多，而且餅鐺也不用太熱，然後倒入我們剛才準備好的麵糊，倒入一點點，然後用木刮板輕輕的將上面的麵糊攤開，攤均勻的時候，切記不要太用力，小心把麵餅弄破。
等麵餅微微定型以後，我們接著在上面塗上我們剛才準備好的雞蛋液，一樣輕輕的用刮板把雞蛋液均勻的攤開在麵餅上面，這個時候因為餅鐺是一直在加熱狀態，所以雞蛋液也會很快定型，等雞蛋液也定型以後，我們在雞蛋液的上方再次刷上一層油，然後將麵餅翻一個面，讓雞蛋的這一面放到下方烙一下。
觀察到雞蛋餅已經兩面金黃以後，就可以出鍋了，這個時候的雞蛋餅最為好吃，因為剛出鍋的時候，不會變硬，非常鬆軟，而且雞蛋已經加上了番茄丁，美味又營養，我家裡只要做這個，保準家人都早起吃早餐，而且一上桌就吃光了，大家有興趣的可以在家自己做做！
【烹飪小技巧】
1、攪拌麵粉的時候，水和麵粉的比例要拿捏好，太稀不容易定型，太濃稠的話，也不容易我們攤均勻，所以比例大約是3：5左右。
2、麵粉千萬要攪拌均勻，因為裡面加入了蔥花和其他的調味料，不均勻的話，會導致後面雞蛋餅的味道有點奇怪，而且麵粉要攪拌細一點，最好可以用濾網過濾一下，當然蔥花後面加上去也沒事。
3、在餅鐺上攤開麵餅的時候，餅鐺不宜太熱，太熱容易導致麵餅變焦，同時也會令自己手忙腳亂。