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酸辣土豆絲香辣脆爽，開胃下飯，是一道人見人愛的家常菜，無論是家裡餐桌、還是到外面飯店幾乎都能看見。酸辣土豆絲的製作比較簡單，食材有土豆、辣椒、香醋等，價格便宜，酸辣可口，所以深受大家的喜愛。酸辣土豆絲雖然是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟且脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制的時間、火候的把握有著密切的關係。下面就將酸辣土豆絲的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友可以在家試試。
所需食材及調料：土豆，小米辣，花椒，豆鼓，香蔥，大蒜頭，生抽，香醋，白糖，食鹽，植物油
詳細做法：
1.土豆最好選用黃心土豆，土豆去皮後放入清水中，清洗乾淨，備用
2..將土豆先切成薄片，厚薄要切均勻，越薄越好，越薄土豆絲就越細，這是土豆絲脆爽、入味的關鍵
3.土豆片切好後，切成粗細均勻的土豆絲
4.切好的土豆絲要快速放入清水中浸泡，以免氧化變黑，然後把土豆絲用清水多清洗幾遍，洗去表面的澱粉，最後用清水浸泡5分鐘，這樣土豆絲炒的時候不粘連，而且很清脆
5.大蒜頭、香蔥切末、小米辣切絲、花椒、豆鼓洗淨，備用。花椒、豆鼓隨個人的喜好放
6.起鍋燒油，油熱下入蒜末、小米辣、花椒、豆鼓爆香
7.爆香後倒入土豆絲開大火翻炒，將土豆絲炒透
8.土豆絲完全炒透後，加入生抽、蠔油、香醋、食鹽、少許白糖調味，最後撒上蔥末翻炒均勻
9.出鍋裝盤即可。一道簡單的家常酸辣土豆絲就做好了，酸爽開胃，非常的下飯，做法簡單又營養，老少皆宜。在家做既乾淨又衛生，吃得也放心。如果您也喜歡，那就趕緊試試吧。
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