大家好，歡迎來到嘮叨的美食屋，隨著社會的發展，各種食材的吃法越來越多樣，但是最美味的菜品，往往用的食材都是最普通的。今天嘮叨就來教大家一道家常版「酸辣土豆絲」的做法，晶瑩剔透，酸辣爽口。
配料：土豆
白醋、幹辣椒、小蔥、食鹽、雞精、味精、胡椒粉、老陳醋
食用油、清水
青辣椒、紅辣椒
01.準備食材：土豆2個，青辣椒少許，紅辣椒少許。
02.準備2個土豆，選擇土豆時要選稍微硬一點、水分大一點的土豆，用削皮刀把土豆皮削乾淨，盆中倒入清水，將削好的土豆放入水中，把表面塵土清洗乾淨。
03.切土豆絲：將清洗乾淨的土豆切成絲。
小分享：應該如何切土豆絲呢？
清洗乾淨的土豆，先切一片，這樣能把土豆放平，更好切片，用手將土豆壓住，切成2毫米左右的薄片，切片時一定要切均勻，兩個土豆全部切成片，將土豆片攤平，2個摞在一起，用手壓實，將土豆片切成均勻的土豆絲（土豆絲一定要切均勻，這樣土豆絲能同時熟）。
04.切好的土豆絲泡入清水中，清水沒過土豆絲，用手將土豆中的澱粉清洗乾淨，放入漏勺中控水，加入少許白醋。
05.將青辣椒、紅辣椒切成絲備用，幹辣椒切成小段。
06.土豆絲焯水：起鍋，倒入少許清水，加入適量的鹽，少許食用油，水開將控好水的土豆絲放入鍋中繼續焯水，焯水15-20秒，撈出控水，土豆絲澆一碗涼水冷卻。
07.起鍋，倒入少許食用油，油溫5成熱，放入幹辣椒段大火爆香，放入控幹水分的土豆絲，繼續翻炒20-25秒，放入切好的青辣椒和紅辣椒絲，放少許鹽提味，少許雞精提鮮，少許味精，少許胡椒粉，放入適量老陳醋提味，大火快速翻炒，翻炒10秒左右，再次放入少許老陳醋，土豆絲更有味，大火快速翻炒5秒左右，起鍋裝盤。
小提示：酸辣土豆絲三要素：選材、切絲、炒制（炒土豆絲一定要全程大火炒）。老陳醋也可以用白醋代替，個人比較愛用老陳醋。
今天嘮叨介紹的美食——酸辣土豆絲，你學會了？喜歡的小夥伴記得關注我留言哦，關注我不迷路。