怒吃五碗飯!看完這篇文章的老鐵,竟全程流口水?

2020-12-12 騰訊網

怒吃五碗飯!看完這篇文章的老鐵,竟全程流口水?

長春,又稱「北國春城」

這裡除了遠近聞名的旅遊勝地

還是實打實的吃貨天堂

長春美食融南北大菜

北有大興安嶺的山珍野味

南有渤海灣的各色海味

同時匯聚川、魯、京等各大菜之精華

大街小巷的酒樓

層出不窮的餐館

光是聞著每家店鋪飄出來的香味

味蕾就已經激動不已!

本期的江湖菜館來到長春

準備好你的口水

和老鐵們一起領略誘人的長春美食!

東山坑烤農家院

從店面就看得出來

這家店主打的就是坑烤

選用木材燒製成碳

將雞直接放入土窯裡高溫烤制

全過程都在密封狀態下進行!

經過近1個小時的漫長燜制後

才能解封美味

將烤雞取出的瞬間

濃濃的香味直衝鼻腔

讓人流口水

雞身被烤製成油亮亮的焦黃色

既有顏又美味

皮焦肉嫩,原汁原味

吃著焦香的燒雞

大口喝酒

這大概就是一個吃貨的終極夢想了吧!

中山烤肉

與韓式自助烤肉不同

這家店是傳統的東北老式烤肉

鑄鐵的平鍋厚實且笨重

最能留住食物的煙火味

在食材方面

只用珍貴的牛外脊肉

就是我們熟知的「西冷」

每頭牛隻有兩跟

這樣的食材烤制出來的肉筋

韌而不焦,彈而不硬

看似是一塊肉

但被巧妙的分成了兩部分

當把肉烤到略微發焦時

口感最佳,越嚼越香

滿口的筋道和香味充斥在你的口腔

形與實俱達到了最佳品質和口感

滋滋冒煙的烤肉

包含著老闆的溫情與良心

當二者融合與鐵鍋的溫度相遇

便可滋生出烤肉的最佳風味

於記烤醬燉菜館

沒有菜單

看盤點菜

每天只供應兩餐

每餐兩個小時

這是於大爺的江湖規矩

已經年僅86歲的於大爺

曾經是長春飯店的大廚

退休後便自己開了這家小店

繼續堅持著自己熱愛的事業

鍋塌豆腐

(店內招牌菜——鍋塌豆腐)

雞蛋鋪底

再用豆腐夾著肉餡

小火慢炸,滋滋爆香

蛋皮起酥,豆腐溫熱,肉餡將熟

雞蛋的醇香配著豆腐的嫩滑

再加上微鹹的肉餡

味道妙不可言!

三鮮白雪香菇

(店內招牌——三鮮白雪香菇)

小香菇託底

蝦仁做餡兒

蛋清為頂

清淡而不失滋味

香、鮮、滑

三味一體

最受女性歡迎

呂家屯灶臺魚

鐵鍋燉在東北尤其常見

But,為什麼單單

要推薦這家店呢?

就因為——那一勺醬

這個大醬是老闆70多歲的老媽

在老家自己製作的獨門大醬

燉出來的魚不會有濃重的藥料味

也不會過於油膩和香

不僅能吃到魚肉鮮美

還能嘗出小時候的味道

鮮魚在老鐵鍋內不斷燉煮

鮮味統統被逼出體外

魚肉香混合著醬香

最大程度的保留了魚的原汁原味

圍著圓形鐵鍋坐成一圈

待木柴燃盡,湯汁收濃,掀開木蓋

直接用大鐵勺下去撈魚肉吃

那叫一個爽!

作為資深吃貨的你們

吃過長春的哪些特色菜呢?

長春人將最親近的人稱為老鐵

用以表達情感的堅固

而江湖菜館為這情感的發酵

提供了場子

如果你也愛上了一家江湖菜館

那麼你應該知道

那它代表的不僅僅是口腹之慾

更是一種精神的寄託

江湖菜館,下集再見!

江湖菜館

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