2020中國麵食博覽會在蘭州舉辦《蘭州牛肉麵食品安全地方標準》發布

2020-12-15 中國日報網

12月1日，2020中國麵食博覽會在甘肅蘭州舉辦。博覽會以「弘揚麵食文化，探索麵食未來」為主題，武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵以及蘭州牛肉拉麵等20餘家中國品牌麵食匯聚一堂進行展示交流，30家具有代表性的特色麵食類品牌企業展示了138種各類預包裝麵食產品、即食食品和速食食品。

博覽會上發布了《蘭州牛肉麵食品安全地方標準》，該標準從產品生產的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、包裝運輸及貯存等方面進行規範，為蘭州牛肉拉麵產業化發展打下堅定基礎。蘭州市商務局領導在介紹博覽會籌備情況時也指出，該標準的發布可以起到規範引領作用。

中國社科院財經院服務經濟與餐飲產業研究中心、服務經濟與網際網路發展研究室的有關專家在博覽會上作了主旨演講，對後疫情時期餐飲和麵食行業發展以及數字經濟與餐飲業發展進行分析研討。此外，蘭州牛肉拉麵、日本拉麵、義大利麵、馬來西亞麵食還同臺進行現場製作展演，體現出不同麵食文化的碰撞與交流。

（攝影鄭豔慧）

本次博覽會由中國烹飪協會主辦，甘肅省商務廳、蘭州市人民政府指導，蘭州市商務局、中國烹飪協會民族餐飲委員會、蘭州牛肉拉麵行業協會具體承辦。全國各省市政府代表、協會代表、全國麵食專家、著名品牌企業代表等300餘人參會。

中國日報甘肅記者站

來源：中國日報網

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    關於蘭州牛肉拉麵牛肉特少的疑問，大致上可以這樣理解，因為地域和生活習慣的差異，導致的不同省份的食客對牛肉拉麵的不同認知，蘭州牛肉拉麵相對特殊一些，主要的原因如下：1、首先從地域上來看，雖然叫做蘭州拉麵，但確實和蘭州沒有多大關係，在全國各地經驗蘭州牛肉拉麵的人，大多是青海人；2、從蘭州拉麵開始有的那一天算起，蘭州牛肉麵本身就是沒有牛肉的，在當地的傳統銷售習慣是拉麵和牛肉是分開銷售的