在我國南方沿海地區，漁民們有時捕了太多海鮮，為了方便保存，就會將生鮮做成乾貨。因此，我們在市場上會看到不少的海鮮乾貨鋪，大大小小的透明包裝，海鮮乾貨五花八門：魚乾、壩、蠔豉、瑤柱等等。
這麼多的海鮮乾貨，自然也有高中低檔次之分，『鮑參翅肚』就算是其中較高檔珍貴的海鮮乾貨了，這其中的『肚』就是指的魚膠。魚膠（花膠）是從魚腹中取出的各類魚鰾做出來的幹製品，富含豐富的膠質和蛋白質。很多人不會選擇花膠，覺得只要大就好，或只要貴就行，但其實這些想法都是錯的，花膠的好壞，要從綜合的方面來入手。
●看年數一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。
●看湯水質量好的花膠燉了後水是清的，而且基本沒腥味。水是渾濁的就沒有清的那麼好。真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。
●看肉質把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的肉質和線條，好的花膠肉身厚實、紋理清晰。
●看公母花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，公花膠薄身軟滑，入口不易溶化，母花膠厚身較黏。從形體上說，公花膠的比較長、薄，母花膠的比較圓、厚；從口感來說，同一種花膠裡，公花膠的比較清爽一點，母花膠的膠質比較多一點，故而比較黏
孕婦吃花膠 一人進兩人補
孕婦作為一個特殊的群體，在生活中的方方面面都被照顧的妥妥的，更不用說飲食了，可以說是什麼有營養就吃什麼。花膠作為一種營養價值極高的食材，自然被收錄在孕期飲食的「花名冊」中啦！不過，孕婦吃花膠好嗎？
由於孕婦的飲食營養直接影響著胎兒的健康發育，因此，在整個孕期中，孕婦的飲食與營養是相當重要的。在均衡飲食基礎上，還應該適當地吃點滋補品，一個人進兩個人補。而花膠營養豐富，含有豐富的蛋白質、維他命、礦物質等人體微量元素，能為人體補充營養，對孕婦和產後媽媽而言，補而不膩，更容易吸收，就很適合孕期女性與產後女性食用。
對於處在懷孕期的女性來講，花膠的好處可是不少的。懷孕期間吃花膠，除了能有效的補充媽媽的營養之外，對以後寶寶的皮膚和抵抗力都有非常好的幫助。而坐月子吃花膠則能幫助產婦恢復體力和身體機能，補血氣，增強抵抗力。
懷孕3—7月食用花膠為宜
懷孕媽媽在3-7個月吃魚膠為宜，其它時候也可以吃，根據個人的情況而定。孕婦初期吸收能力不是很強，且孕婦前三個月由於受胎氣上逆的影響，花膠的味道可能會引起孕婦反胃。懷孕的媽媽在3-7個月這個階段如果吃得下花膠對身體是不錯的，因為花膠含有的營養素大多為蛋白，增強抵抗力，補充營養。花膠中含有的蛋白質高達84.2％，其成分為高級膠原蛋白，同時還含有膠質、磷質、鈣質和鐵質等。經常食用花膠對寶寶的大腦發育有一定的幫助，也能很好地促進寶寶的生長發育。此外，懷孕期間，由於受到內分泌的改變，或者營養的缺乏，孕媽媽的皮膚可能容易出現色斑、皮膚鬆弛、乾澀等症狀，所以，可適時補充膠原蛋白，有助於改善皮膚。
花膠常見的食用方法有燉、燜、煲和煮。一般來說，兒童和老人，適合用米粥配合花膠；青年與女性適合花膠跟食材一起燉湯的做法。
花膠糯米粥
材料：花膠10克，糯米40克，紅棗3顆，枸杞適量，冰糖適量
做法：
1、花膠提前泡發。
2、紅棗去核洗淨，枸杞、糯米洗乾淨備用。
3、將食材放入燉盅，加滿水。
4、燉煮1.5小時後，加入適量冰糖即可。（有紅糖亦可換成紅糖）
花膠排骨湯
材料：花膠50克，排骨200克，紅棗適量，
做法：
1、花膠切小，用溫水提前洗泡；紅棗去核洗淨。
2、起鍋，下排骨焯水。
3、鍋中加水，放入花膠一起煮開；下焯過水的排骨，大火煮開。
4、下適量鹽調味即可。
魚膠紅棗銀耳湯
材料：花膠50克，紅棗7個，銀耳半朵，適量冰糖。做法：1、先把花膠洗淨泡發，泡軟後，用剪刀剪成條狀。2、銀耳提前半小時泡發，並去蒂洗淨，撕成小塊；紅棗去核洗淨。3、將花膠、紅棗、銀耳一起放入燉盅，加入浸泡花膠的水，再隔水燉煮2個小時。4、燉好後加入少許冰糖調味即可。
雖然花膠滋補價值高，但並不是吃得越多越好，因為人體的吸收能力是有限度的，一次性吃過多的花膠，人的消化系統吸收不了那麼多，這樣反而會造成浪費。所以吃花膠可以常吃，但一次不要吃太多。