晚餐「三菜一湯」,大蒜生猛萬能,菲律賓炒飯、烤味噌南瓜噴香味!

今日導讀：晚餐「三菜一湯」，大蒜生猛萬能，菲律賓炒飯、烤味噌南瓜噴香味！

蒜頭最近超火紅，備受熱烈討論，特殊時期的影響，它能增強免疫力的功效，如同它的氣味特別受到矚目。

身為家常調味料，蒜的變幻莫測，異國料理也有不同的大蒜活用妙方，德國的研究曾指出，蒜頭有壯陽功效，聽起來是男女福音，畢竟蒜能促進血液循環，對健康自然有正面功效。

菲律賓蒜香炒飯（Sinangag）是菲國經典平民小吃，傳統上多當作早餐，主要用料是隔夜飯及大蒜，肉和蛋皆擺一旁佐食，而不加入飯中一起拌炒；

這道炒飯僅靠切碎的蒜粒，煎炒至金黃，再和隔夜飯一同拌炒，蒜香滿溢，還可加入少許米酒，增添香氣和幾分熟悉的快炒中味。

菲律賓風味蒜香炒飯

材料：

冷白飯2碗、蒜仁6個、米酒2小匙、鹽少許、白胡椒粉少許、雞蛋1個、火腿2片、青江菜1棵

做法：

1 青江菜燙熟，蒜切碎，雞蛋煎成荷包蛋，火腿2片對切成三角形煎香備用。

2 冷鍋冷油，下蒜碎小火慢慢炒到變金黃色，將蒜碎推到鍋邊熄火。

3 冷飯淋米酒拌勻，加入做法2的鍋中用鍋子餘熱將飯炒散，開中火將蒜碎和飯炒勻，以鹽、白胡椒粉調味，扣入盤中以荷包蛋、火腿、青江菜排盤。

蒜頭啤酒燒五花

材料：

五花肉1斤、姜2片、蒜仁20個、易開罐臺啤1瓶、醬油1大匙、青江菜2棵

做法：

1 熱鍋冷油，炒香薑片後下切塊五花肉中火煎到每面焦黃。

2 加入蒜仁煎至焦黃，將豬肉、蒜仁移入深鍋中，餘油倒掉不用。

3 加入啤酒和醬油，大火煮滾後轉中小火燒煮45分鐘至肉軟嫩，盛盤時以青江菜裝飾。

說到「炒飯」，也不難聯想，傳聞中的男性攝護腺保養聖品－南瓜，富含瓜胺酸，有助新陳代謝，醫學研究指出可能預防前列腺肥大。

烤南瓜就可以和蒜結合，將蒜拌入味噌醬，塗滿南瓜，入烤箱以200度烤至外層香酥，發酵豆香與蒜的微嗆結合，此時「性」不「性」已沒問題，肚子餓才是真問題，忍不住都想要大快朵頤。

大蒜味噌醬烤南瓜

材料：

白味噌(信州味噌)2大匙、蒜仁4個、米酒1小匙、糖1大匙、南瓜半顆

做法：

1 南瓜去籽，洗淨後連皮切約1.5公分厚片。平鋪烤盤上以200度烤8分鐘。

2 蒜仁磨成泥，與米酒、糖一起加入味噌中拌勻。

3 取出做法1的南瓜，單面塗抹一層大蒜味噌醬後再以200度烤8分鐘。

想試試古早味蒜料理，則不妨來一鍋雞湯，以「老」黑蒜和「少年仔」蒜仁手牽手在一起熬煮，加少許薑片更暖身，在寒意到來的冬天之際，甘美補身的雞湯，顧全家人健康。

老少蒜蛤蜊雞湯

材料：

切塊雞肉300g、蛤蜊10顆、姜2片、黑蒜1包、蒜仁20瓣、水2公升

做法：

1 冷水下雞肉，煮滾後撈出洗淨備用。蛤蜊吐沙、洗淨外殼後瀝乾。

2 將蒜仁、黑蒜與薑片加水煮滾，轉中小火煮20分鐘至出味。

3 加入雞肉煮滾，轉中小火再煮20分鐘，加入蛤蜊煮至殼開熄火。