大雪後，這「鹼性食物」女人要常吃，口臭消失，頭髮烏黑，氣色好！它就是山藥了，大家一定都還不知道吧，山藥是溫性鹼性食物，營養價值非常高，在民間有著「神仙藥」稱號，大雪過後是冬天最冷 時候了，皮膚也容易乾燥，尤其是女性身子弱更需要吃些鹼性食物來滋補了，營養師大喬就曾說過，山藥含有豐富的蛋白質、胺基酸和抗物質，經常食用可以促進新陳代謝，健脾益胃和增強免疫力。下面小編教給大家的就是金沙山藥的做法，簡單易學，口感黏糯，好吃又滋補，快來看看吧
金沙山藥
By 禾小荷
配料：
鐵棍山藥 500克、鴨蛋黃 4個、色拉油 200毫升
烹飪步驟：
1.準備好材料。
2.鐵棍山藥去皮切段。
3.放入清水內浸泡，防止氧化，準備好油鍋燒熱。
4.撈出山藥，用廚房紙吸乾水分，以免炸的時候濺油。
5.油燒至7成熱，放入山藥段炸3分鐘左右。
6.看到山藥表面變黃，撈出來瀝乾油。
7.鹹蛋黃用叉子壓散成蛋黃碎。
8.炒鍋下入少許油，下入蛋黃。
9.炒至蛋黃碎冒泡起沙。
10.下入剛才炸熟的山藥段。
11.翻炒均勻即可。
烹飪小貼士：
選購技巧1、首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。 2、其次看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。 3、最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。注意事項如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。
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