廣東小孩的童年味道，缽仔糕，軟糯Q彈又香又甜，學會可以出攤了
讓你感覺到最難忘的童年味道是什麼？作為一個地道的廣東孩子，讓我最難忘的那就要數學校門口小攤賣的缽仔糕了，我上小學的時候買到的缽仔糕都是那種乳白色的偏多，軟糯Q彈的口感，吃起來又香又甜。
還有好多種口味可以選擇，椰子味、桂花味還有果味總有一個能夠抓住你的心，製作成本也是極少的，成本只需幾塊錢，加入自己喜歡的配料，大火一蒸放涼脫模，好吃的缽仔糕就做好啦！
【今日美味】：紅豆缽仔糕
【所需材料】：澄面(小麥澱粉)5g、粘米粉100g、片糖60g、蜜紅豆50g、水(開粉漿)150g、水(煮糖水)150g
【烹飪過程】：
步驟1
首先在我們做這個紅豆缽仔糕之前，我們要先把需要用到的材料全都準備出來，我們需要用到：澄面(小麥澱粉)5g、粘米粉100g、片糖60g、蜜紅豆50g、水(開粉漿)150g、水(煮糖水)150g，澄面和普通的粘米麵什麼的是有很大不同的，澄面是一種無筋的麵粉，我們通常在超市或者網上都能買得到，蜜紅豆大家可以選擇自己在家做或者上超市買那種現成的，然後剩下比較陌生的就是片糖了，其實這個片糖也不是必須用，大家可以用其他的糖來替代，全都準備好之後就可以開始製作了。
步驟2
拿一個盆，往盆中加入準備好的粘米粉和澄面，將這兩種面混合均勻，然後往麵粉裡面加入150g水混合成粉漿，雖然水給定量了，但是還是要少量多次的添加，因為麵粉和麵粉之間的吸水量還是不同的，澄面要是沒有的話其實不放也是可以的，將麵粉和水攪打成粉漿。
步驟3
鍋中加入150g的水，然後把片糖放到水中，開小火將糖煮化，大家如果家裡沒有片糖的話，也可以換成其他種類的糖，比如紅糖、黑糖這種的都可以，最後的味道是自己喜歡的就可以了！
步驟4
糖水化好之後，我們將弄好的糖水趁熱倒入到麵漿裡面，加糖漿的時候要一點點的加入，邊加邊攪拌，攪拌均勻，糖水不要倒的太快，倒太快的話容易把面給燙熟了，而且還攪拌不均勻。
步驟5
麵糊弄好之後先放到一邊，準備幾個做缽仔糕的容器，將容器先上鍋蒸熟，蒸好之後的容器裡面如果有水汽的話要將裡面的水倒掉，然後把調好的粉漿倒到容器裡面，然後網容器中撒入適量的蜜豆。
步驟6
這是我全部都弄好的樣子，這時候就可以把鍋的蓋子蓋上了，鍋開大火蒸上個10-15分鐘即可，蒸製的時間還是要根據缽仔糕的容器大小來判斷的，蒸熟即可，大家可以酌情的增減時間。
步驟7
因為我只是偶爾做一次，所以並沒有買那種專門的缽仔糕容器，用家裡的調味碟和小碗做的，雖然樣子上大小不一，但是味道上卻一點都不輸外面買的，而且蒸出來還有缽仔糕特有的漂亮凹洞。
步驟8
缽仔糕蒸好之後放到一邊晾涼，等涼了之後再把缽仔糕脫模，熱的時候脫模會沾手，而且也脫不下來，涼了之後用手輕輕的按壓邊緣，就能很完美的把缽仔糕脫出來啦！
步驟9
涼了之後脫出來一點都不會粘，吃起來還有糯糯的感覺，紮上竹籤吃更有味道哦！
【烹飪小貼士】：
1.如果家裡沒有澄面的話不放也可以
2.大家可以把片糖換成自己喜歡的糖，比如紅糖黑糖之類的。
文案編輯：今晚去捕月