廣東人喜歡喝早茶，這是眾所周知的事。但是正宗的早茶，少之又少。
白天鵝賓館坐落在廣東廣州沙面，是改革開放後中國第一家五星級酒店，享有盛名，全國文明。她們的大廚在酒店裡工作了30多年，做的廣式點心非常好吃。
廣式點心大概有1000多種，但是老廣州人必吃的早茶有4種：蝦餃，蒸麥片，叉燒包和蛋撻。
法國距廣州約10,000公裡，每天都有蔚藍的天空與白雲相映成趣，牛群在草地上吃草，樂此不疲。一種奶酪在這裡盛產，為了保護其原產地名稱的美感，它們的奶酪外包裝上有一個 AOP標誌，這就意味著向所有購買這些奶酪的消費者保證，這些奶酪是從一個特定的地區生產的。
正如在廣東喝早茶，在桂林吃米粉，在武漢吃熱乾麵條一樣。
寬闊的早茶和奶酪會碰撞出怎樣的火花？
在白天鵝賓館，廚師向大家展示了廣式早茶的另一種做法：將奶酪加入廣式早茶中。
我們桌上擺著7種奶酪：布裡，藍紋，卡蒙貝爾，米莫萊特，孔泰，博福爾奶酪和白色奶酪。
Mimorlett乾酪表皮細膩光滑，有一種天然的緊實感。
外觀上有明顯的藍色細紋，質地可軟溼，也可濃乾爽，更可疏鬆高水分型。
白色乾酪的表皮呈杏仁色或偏灰色，質地輕，果皮呈亮白色或杏仁色。
卡蒙貝爾乳酪表皮為白色，表面有絨毛，有斑駁的棕色和淺黃的內皮。
孔泰奶酪表皮細膩光滑，和米莫萊特奶酪一樣具有自然的緊實感。
這是傳說中法國查裡曼大帝最喜愛的奶酪，外皮柔軟白皙，呈金黃色。
波福爾乾酪外皮溼潤並有黏性，呈淺棕色，內芯色澤柔軟溼潤，有輕微的油脂味，散發著花香和蜜糖的甜味。
廚師準備在豐富的蛋撻餡料中加入藍紋奶酪。到時候，我們會吃上不同的蛋撻。主廚準備了一道芝士雜菜叉燒撻。
預先準備好的蛋撻皮，將原汁原味的胡蘿蔔丁，肥瘦相間的叉燒丁和青瓜丁混合均勻，在蛋撻皮內壓實，將藍紋奶酪均勻地撒在蛋撻皮表面，再在烤箱裡烤一會兒，奶酪雜菜叉燒撻具有強烈奶酪香味，就這樣出爐了。
看看吧，法國的奶酪和廣州的點心竟然發生了碰撞。這樣的味道，想必很多人都沒有經歷過。還能讓每個人都大吃一驚。
另一道是奶酪海鮮果，看起來很像大蝦小蝦，
金盈剔透的蝦餃，徵服了全中國人的胃口，表皮彈骨，內餡緊實飽滿。現在，它又添加了其他口味，並且以另一種方式出現：奶酪味的芝士海鮮果。
此款糕點選用布裡芝士15克，鮮帶子15克，蝦仁15克，肥肉5克，鮮筍5克。製造過程很簡單——把所有材料都混合在一起。
皮革/原料(吊裝)：澄面50克，生粉50克，水100克。螃蟹6克。
製法：清麵條用沸水燙熟後，加入生粉，製成皮。
將皮包餡做成雞冠餃型，上爐蒸3分鐘後撒上蟹肉即可。
於是，一道潔白清澈、美味的奶酪，帶著濃鬱奶酪香味的奶酪海鮮果子，就這樣出爐。
對於歐洲的奶酪，中國人通常都是一知半解，但卻不知道歐洲的奶酪會經常出現在我們的美食裡，比如有人用孔泰奶酪做的蒜香勁爆雞米沙拉，有人用莫萊特奶酪做的豆漿蛋糕等等，這些豐富了美食的味道，吸引了大批粉絲。
假若沒有廚師們的努力，把奶酪和廣式點心融合在一起，誰知道原來廣式點心的味道還能再豐富些？
它是廣式快餐的奇觀，更是歐洲芝士的奇觀，是廣東人專屬的美味。