北方人吃麵食比較多，而且個個都是蒸饅頭的高手，無論春夏秋冬，總能找到最省時的發麵方法，蒸出一鍋鍋大饅頭麥香撲鼻，暄軟好吃卻咬勁十足，細細品味，那股濃濃的麥芽糖味叫你久久不能忘懷，趁熱蘸醬或是只吃饅頭，一眨眼一個香噴噴的大饅頭就下肚了。
蒸一鍋饅頭一般要吃上幾天的，冷饅頭用來炸饅頭片也是相當的好吃，口感酥脆，外焦裡嫩，咬上一口齒頰留香，既可以作為餐桌上的主食來吃，也可以平時餓的時候作為零食來吃也是不錯的。特別適合作為早餐，配上豆漿、鮮奶和小菜，既簡單方便又營養美味。說實話，在做美食自媒體之前，我每次炸饅頭片都會炸糊，那時炸饅頭片完全憑著自己的感覺，根本沒有方法可言。現在做任何美食都找方法、找竅門，而且善於總結經驗，就說這簡單的炸饅頭片吧，炸制的方法不同，口感和味道也截然不同，炸饅頭片時，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上漿炸，究竟哪種好吃易操作呢？看後真的長知識。
第一種方法：直接炸。
這種炸饅頭片的方法不適合冷饅頭，大家都知道，冷饅頭切的時候容易掉渣，這些渣渣在鍋裡首先會糊掉，俗話說：「一條魚攪了一鍋腥」，這裡我們要說：這些渣渣攪了一鍋饅頭片。所以直接炸的前提是：饅頭必須加熱後切片。另外，直接炸饅頭片，特別的費油，用上喝油這個詞也不為過，在小的時候，誰家來了客人，老遠就能聞到炸饅頭片那特有的香味，那時要是說饞哭了隔壁的小孩，肯定不算誇張的。用現在的說法既是油炸，又是費油的，肯定不健康，雖然口感酥脆，但也是不可取的方法。
第二種方法：沾水炸。
剛才說了直接炸太費油，那麼我們怎麼做才省油呢？加水啊，有人會說能行嗎？真行，這個做法比較簡單，就是饅頭表面沾上水，這裡需要提醒一點的就是，油遇水容易飛濺，所以要注意安全，吃個炸饅頭片，要是毀容了可不划算。說的有點嚇人，但是你只要正確操作，也沒有那麼可怕的。首先油溫不要太高，一般三四成油溫就下入饅頭片，這時不會飛濺，一直中火操作，直到饅頭裡的水分蒸發的差不多了，開大火使之著色，炸至兩面金黃控油撈出。這種方法炸出來的饅頭片口感還不錯，關鍵是吸油少，缺點就是容易誤傷。
第三種方法：裹蛋液。
這種方法是我自認為最好的方法，既吸油少，口感又好，而且還有濃濃的蛋香味。做法也比較簡單。將雞蛋磕入碗中，加入鹽和胡椒粉調味，然後加入適量的水進行稀釋，然後將切好的饅頭片均勻的裹上蛋液，放入五成熱的熱油中炸就可以了。這種做法有很多優點，首先不易炸糊，不費油，而且帶有天然的蛋香味，並且還有營養，很多人就說，「不裹蛋液的饅頭片，是沒有靈魂的饅頭片」。這也是我發自肺腑的感嘆啊！
第四種方法：上漿炸。
這種做法和做糖醋魚有點相似，首先要調麵糊，澱粉和水按照1：3的比例進行調和，然後放入切好的饅頭片進行掛漿。然後準備一碗乾麵粉，將掛好漿的饅頭片均勻的沾上麵粉就可以下鍋炸制了。原理是：溼澱粉，主要是防止油過多地被饅頭片吸進去，而乾麵粉則是為了炸制出酥脆的口感。這種做法，能最大限度地炸制出外酥裡嫩且吸油很少的饅頭片。缺點是，有點麻煩。
這四種炸饅頭方法，各有利弊，都是我們現實生活中常用的方法和技巧，我也是今天才知道，看後抓緊告訴家人。那麼哪種好吃易操作？我相信聰明的你已經一目了然了吧！你有什麼好方法炸饅頭片嗎？希望評論區留言。我是曉峰，希望與您分享、交流，一同進步！