11月26日，在由四川省商務廳、四川省供銷社、四川日報報業集團指導，由封面新聞、華西都市報、成都範兒、天虎科技聯合發起的第十一屆四川網際網路＋餐飲峰會上，四川川熙（餐飲）品牌管理有限公司旗下品牌籤王之王牛肉串串作為優秀品牌代表榮獲「天府十大餐飲領軍品牌」榮譽，牽腸掛肚市井火鍋憑藉創新化餐飲模式榮獲「天府特色川味品牌」榮譽。
牽腸掛肚，將消費者對家的感知與愛揉進味覺
「現代人要麼忙於工作匆忙扒一口飯，要麼外面聚餐大吃大喝」，久未相見的朋友會感慨一句「好久沒有認真吃過一頓飯了」，牽腸掛肚品牌聯合創始人郭夏作為85後對此深有體會，所以「我們希望在牽腸掛肚吃飯是一種和家人、朋友聚餐的溫情體驗。」
在細分市場中，牽腸掛肚聚焦鴨腸、毛肚兩大傳統熱門品類，在傳承川派火鍋精髓的同時，將傳統技藝與老成都市井文化巧妙融合。將食客記憶深處對家的感知與愛揉進味覺，「牽腸掛肚」取義品牌特色菜品，更是品牌與食客間的情感溝通。
「我們希望用產品與消費者互動，雖然是一個市井老火鍋品牌，但它應該是有活力而又溫情的。」 郭夏講道。坐在極具老成都情懷特色的用餐環境中，牽腸掛肚推崇的「市井」用餐環境，簡潔明亮而乾淨，將兒時的回憶嫁接在產品上，奶瓶造型的酸奶、小鴨子造型的鴨腸、九宮格菜品.......特色菜品也圍繞著「牽腸掛肚」般的思念之情，以情懷與品牌相呼應。
牽腸掛肚品牌聯合創始人郭夏
牽腸掛肚也是在火鍋類餐飲中較早提出了市井火鍋小份菜概念。打破傳統火鍋重型菜、高客單價模式，牽腸掛肚推出「小碗菜」，將火鍋做小，模式做輕，菜品做精，價格也更親民。
近年來隨著餐飲市場競爭越發激烈，牽腸掛肚不斷思考破局之道，提出了「市井老火鍋」的全新模式。保留市井火鍋原有優勢，將老火鍋產品的高品質進行全面升級，更加嚴苛的「高品質、高標準」，再結合季節時令不定期更新產品。價格不變，產品品質升級，加之不斷推陳出新給予消費者新鮮感刺激，這或許就是牽腸掛肚自開業以來始終保持高熱度、高流量、高人氣狀態，迅速發展至全國300+門店龐大規模的根源。
今年整個餐飲行業受疫情影響，對牽腸掛肚而言也是沉澱的一年。更加關注食品安全的問題以及在特殊時期下的應對策略，通過對產品結構、運營模式、銷售渠道、營銷途徑等進行優化升級，加強產業鏈部門的監管，迅速打通各大網絡線上平臺，不斷提高品牌抗風險能力和長遠發展潛力。
面對市場衝擊和不確定性，更能展現品牌韌性。展望2021年，牽腸掛肚表示會把品牌文化做到更溫暖更用心，將產品做到更精做到更細，讓每一個聽到「把你留在成都的火鍋」的人都能想到牽腸掛肚市井火鍋。
籤王之王，堅持產品為王有執念
在美食之都成都，串串極具代表性，隨處可見的串串店，足以可見成都人的「串串情結」，這也是草根美食最大眾化的體現。但隨著火鍋行業全程量化的行業標準及相關規定，部分中低端火鍋品牌由於跟不上食品安全管理等問題，正在逐步淡出市場。
「餐飲的本質就是吃，吃的本質就是產品。我們可以通過營銷為產品錦上添花，但最終留住消費者的還是產品。」 籤王之王牛肉串串聯合創始人孟夜談及在串串店遍地開花的成都，籤王之王能夠年累計招待食客千萬人次，賣出1億+籤的傲人成績時，堅信產品的力量。
籤王之王深諳產品至上、品質為王的原則，從創立最初便嚴格執行高標準要求。在串串大品類中聚焦到「牛肉」這一細分品類，成功將品牌從川派火鍋串串定位為「牛肉串串」，推出30款招牌牛肉系列、霸王籤系列。
黑椒牛肉串串、三絲串串、折耳根串串、薄荷串串、山藥串串、玫瑰花串串...... 籤王之王把「牛肉串串與其他食材的碰撞」做到了極致。在產品研發上，也確實耗費了大量成本：專門成立產品研發部門，走訪全國多地調研，召集粉絲每個月到店品鑑，專注於當下年輕人對產品的要求和口感的要求，每個月都會不定時更新產品。「籤王之王最終擺放在店內的產品，不是我們的選擇，而是顧客決定了菜品的去留。」或許正是於此，吸引了無數愛新鮮的年輕消費者。
籤王之王率先踐行一次性健康用籤的健康飲食理念，從源頭上把控食材品質，並採取現場串籤，為促進整個餐飲行業向健康餐飲發展做出表率。
籤王之王牛肉串串聯合創始人孟夜
菜品新鮮也是很多消費者圈粉籤王之王的原因，這背後其實是源於「5 小時定拋以及360度冷風循環保鮮」標準化管理。「我們找專業團隊做過測試，從提出一次性牛油、智能保鮮菜品櫃到菜品，5小時內的菜品是最新鮮最安全的。「」5小時之後能吃，但我們必須確保每一樣產品絕對新鮮。」堅持產品為王，籤王之王有它的執念。
從開業至今4年時間裡，籤王之王也在不斷從裝修、菜品、服務、細節等方面進行全維度升級。斥資500萬全新打造黑金美學串串2.0版，更加迎合年輕市場對就餐體驗的審美、氛圍要求，迅速打開串串行業高端消費市場，短短數年時間，黑金店鋪遍及全國。
高速發展的背後籤王之王也意識到潛藏的危機，但他們堅信將產品、品質、品牌做到最優化，做餐飲服務行業新模式變革的領跑者，開闢綠色健康餐飲新局面，持續創造經濟價值與社會價值，輸出更好的服務品質，便為四川餐飲賦予新力量，讓世界看見四川火鍋串串的獨特魅力。
無論是牽腸掛肚市井火鍋，還是籤王之王牛肉串串，四川川熙（餐飲）品牌管理有限公司自2018年創立以來，都秉承著「合作一店，成功一店，摯友一店」的經營服務理念，始終深耕餐飲連鎖行業，不斷擴大投資規模，深入推進新式餐飲創新，為客戶提供專業型產品研發生產、半成品倉儲物流，為合作夥伴提供專家型餐飲策劃、餐飲培訓、專精型餐飲運營、連鎖推廣。秉承 「以誠立品，以信鑄牌」企業宗旨，川熙將「打造中國更具價值的餐飲共創平臺」作為發展目標，潛心打造品牌力，重塑四川餐飲魂，努力為餐飲行業貢獻創新力量，為社會創造更大的效益。
封面新聞記者 吳玥