剛從田裡挖起的沙葛，越是鮮嫩爽口
等不及媽媽炒熟，拿起剝皮便生吃
汁液浸滿一嘴，爽脆清甜
那是兒時沒有零食的美食
今年，高明更合巨塘村沙葛畝產近萬斤！
今年，豐收啦！！！！！
陳永雄攝
9月16日上午
更合鎮巨塘村一處沙葛田裡
五六名農民正在認真彎腰勞作
架在田裡的竹架已被拆除
除掉的瓜藤堆放在一角
一個個黃黃的沙葛
已經從土裡被翻了出來
農民把七八個沙葛聚在一起
用沙葛自身的藤蔓
捆成一捆，扁擔一挑
將沙葛搬到田邊
然後用水
把覆蓋在沙葛表面的泥土衝洗乾淨
更合鎮多個農村
有種植沙葛的傳統
巨塘村就是其中之一
巨塘村的葛農介紹，今年收成的沙葛病害較少，質量上佳。沙葛畝產可達8000至10000斤，收穫上來的沙葛個頭大多飽滿。
葛農將收穫的沙葛衝洗乾淨以後，會有約定好的收購商進村收購。
沙葛是什麼「神奇物種」？
高明人講的沙葛、番葛、土瓜、涼薯是指同一種作物，那就是佛山市高明區的拳頭農產品，也是一種地道鄉村美食的主要原料。現在生活富足了，但沙葛依然是高明人餐桌上的美食。得天獨厚的是，只有高明的水土才能種植出品質清甜多汁的沙葛。
沙葛具有豐富的食用功能，肉質潔白，香甜多汁。富含維生素C和水分，具有清涼祛熱等食療效果。
沙葛可以生吃，也可以熟吃，更合沙葛水份足，纖維少、味甜、皮薄、鮮嫩、形狀好，生吃起來夠爽脆清甜，好似食雪梨一樣，所以有地梨之稱。
用沙葛做入口角，超正！
高明人最鍾情的食品-入口角，就少不了沙葛的身影。入口角，又稱角仔，是稻米食品。沙葛是餡料的主角，洗淨切碎，拌入炒熟的肉粒、胡蘿ト、蔥花，蘋素結合，清甜得來又解膩。用高明產的黃穀米粉皮包起來，蒸熟，綿軟不粘牙，就是這方水土的至愛，更是濃濃的媽媽的味道。
角仔形狀如元寶，可蒸可炸，喻意金銀滿屋。每年春天，高明有傳統的角仔節，鄉村裡家家戶戶包角仔，宴請系朋好友美味的角仔，是高明人味蕾裡的鄉土氣息。
除了製作入口角
還有這些美食做法噢！
清熱祛溼沙葛豬骨湯
當一個人溼氣會很重，很容易體倦力乏和胃口不佳，這個時候最好喝一些祛溼湯會比較好。說到祛溼，赤小豆、眉豆和扁豆都是能手，再配以當令且能清熱生津的沙葛，是可常喝的湯品。
沙葛蒸肉餅
沙葛營養成分頗為豐富，含有豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質，及一些礦物質、維生素等，暑天吃有清熱解表，清涼解渴的功能，與肉類同煮，能吸收肉類的脂肪，煮出來的肉食特別嫩而絕無油膩感覺。此款沙葛肉餅，沙葛吸收了肉的油脂，吃起來清爽無比，怕長肉的美女們都不用擔心貼膘的問題。
中秋國慶假期將至
不如來高明
嘗嘗這豐收的甘甜吧
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來源 | 高明融媒體中心、高明發布、文化高明
編輯丨麥衍勤
高明融媒體中心發布