來源：財經早餐
作者： 九哥
「兒呀，已經給你準備好了臘肉和香腸啊！」
「媽，真的不用您操勞，這些我們都買得到了」
「超市買不到啦，這是我去山裡人家買的土豬肉。」
每年冬天來臨，這樣的對話就會在很多父母和孩子之間上演。
媽媽灌的香腸，永遠最香；熟悉的土豬肉，永遠神秘。
滅絕
為啥父母要去山裡買土豬肉？因為中華本土豬幾乎滅絕了。
從上世紀50年代開始，隨著人口的增長急需更多的豬肉供應。中國開啟了一輪轟轟烈烈的生豬「雜交改良」運動，各地方品種的血緣和群體系譜變得種類繁多。雖然國產種豬的基因和血緣變得混雜，但這次改良推動力生豬家庭化養殖且基本保留了國產種豬的肉質與口味特點。
而80年代以後，豬肉的需求快速爆發，國產種豬生長慢、出肉率低等特點完全滿足不了居民需求。從國外引進種豬緩慢開啟，本土豬與進口豬的博弈正式拉開。
英國的大白豬、丹麥的長白豬和美國的杜洛克豬組成的「杜長大」，以料肉比高、廋肉比高、養殖周期短等特點，以摧枯拉朽之勢橫掃中國。
縱橫華夏近萬年的本土豬，在強大的洋種豬面前，潰不成軍。數據顯示，30年前本土豬佔據市場90％以上，而十年前僅剩下2％。
2008年農業部的調查數據顯示，橫涇豬等8個地方豬種已找不到了，深縣豬、項城豬等4個品種已確定滅絕，85％左右地方豬種的群體數量呈下降趨勢，31個品種處於瀕危和瀕臨滅絕狀態。
中國近萬年的養豬歷史，數不盡的美食，從東坡肉到回鍋肉，從糖醋排骨到紅燒豬蹄，再也難以找到最合適的豬肉了，很多人再也尋不回兒時的肉香了。
引種
引進外國種豬補充本土豬的空白，這項舉措已經從最開始的主動出擊轉變為形勢所迫。
今年3月25日，一架由法國飛來的波音747-400飛機緩緩降落在貴陽龍洞堡國際機場，受到近百人的列隊歡迎。然而飛機上的賓客既不是達官顯貴，也不是珍奇異寶，而是500頭法國進口種豬。
類似的新聞近來非常多，比如9月1日從丹麥進口的1040頭種豬抵達成都雙流機場；11月8日和9日，兩架滿載2000頭法國原種豬的專機抵達昆明機場。
結合目前引進的數據和主要養殖企業的規劃，今年將從國外引進種豬超過22000頭，創歷史新高，後續幾年可能還會繼續創新高。
多方面原因造成現在的困局。
第一，國外種豬經過多年培育，其養殖成本、生長速度、出欄周期、產仔率等對國內目前的種豬群體形成碾壓，其後代更適合商品化養殖。 第二，種豬培育技術高、成本高、周期長。相比商品豬養殖而言，培育已經支離破碎的本土種豬，在成本投入和經濟效益上都相差甚遠。 第三，非洲豬瘟疫情在國內肆虐後，為了儘快補充能繁母豬的缺口，很多養殖場將三元豬作為種豬。這樣的現狀雖提升了短期產能，但三元豬繁育能力的缺陷將很快造成行業新的母豬缺口。 可以預見，未來很多年國內種豬需求仍舊龐大，短期內難以拜託海外進口種豬的依賴。
復興
引進種豬優勢突出，而且種豬出口國也非常樂意向中國出口種豬，國內養殖場只需要做好商品代生豬的養殖，生豬的養殖鏈似乎是多方共贏的存在。
但如果告訴你幾個數據，背後的擔憂不寒而慄。
2018年中國豬肉消耗量約5600萬噸，佔全球豬肉消費量的50％； 按照每年7億頭商品豬的需求量來算，中國需要父母代豬3690萬頭，祖代豬約200萬頭，曾祖代約28萬頭； 今年多家養殖企業海外進口的種豬，單只成本達到3萬元，加上運輸、防疫等費用，甚至超過4萬元，而且海外廠商一般不會將最好的種豬賣給我們； 即使國外最優秀的種豬，在繁殖到第4代就會出現性能退化、疾病多發，繁殖6-8代之後就失去了繁衍價值，養豬企業長期處於「引種→維持→退化→再引種」的循環中。 需求量大、國內緊缺、進口單價高、需要持續進口，一系列數據背後都反映出國產種豬的崛起迫在眉睫。
除了種豬之外，我國的雞鴨牛羊等主要畜禽的種苗都長期依賴海外進口。
還好，近年來各級政府及大型養殖企業都認識到了事態的嚴峻性。各類生豬遺傳改良計劃和育種補貼計劃陸續出臺，今年9月新希望董事長劉永好甚至喊出「養種豬就是做豬的晶片」。
過去業內一直信仰的「買船比造船好，租船比買船好」正在發生改變，本土種豬的復興正在走來。
捷徑
作為有幾千年養殖經驗的中國來說，生豬育種定不會是難事。歐美種豬大國，現在種豬繁育的基因來自於幾百年前從中國的引種，只是在很長一段時間人家走在了前列並搶佔了市場。
過去幾十年為了滿足國人的嘴巴，在育種上走了捷徑。事後幡然醒悟，一切都得沉下心一步一步追上去。
養豬場養豬沒有捷徑可走，我們每個人吃紅燒肉的幸福生活何嘗不是如此。