吃沙拉一個月胖10斤,原因和它有關

2020-11-28 手機鳳凰網

醬料在這個假期裡拯救了許多廚房新手，只要能設法把食物做熟，拌上點現成的醬料就成了一口接 一口停不下來的美味！

連孔夫子都曾說過，「不得其醬，不食。」

番茄醬給薯條注入了靈魂，醬料臺給海底撈留住了許多回頭客，甜辣醬讓韓式烤肉成為「韓式」。

而沙拉醬，也讓一整個月只吃蔬菜沙拉的人胖了十斤。

醬料是能量炸彈

吃沙拉的時候多放幾包醬，可能就在不知不覺中吃進去了一碗米飯...

一碗米飯大約二兩米，也就是100g的精米，熱量大約350kcal。

按照一般的配料，沙拉醬大概70%是脂肪，而僅1g脂肪就可以提供9kcal熱量，1g沙拉醬就可以轉化成約6.3kcal的熱量。

不到60g沙拉醬就是一碗米飯的熱量！

而60g沙拉醬是多少呢？便利店、快餐店配的小袋裝沙拉醬一小袋就是30g，你要是忍不住多拿了一包，恭喜你，一碗米飯的熱量有了！

不僅是沙拉醬，醬料的傳統工藝離不開油脂，許多大家喜聞樂見的醬料都是熱量炸彈。

小心這些醬的「熱量」

| 鹹蛋黃醬

鹹蛋黃頻繁出現在各大網紅食品中，不管是鹹蛋黃奶茶，鹹蛋黃麵包、鹹蛋黃雪糕等等，主打的都是鹹蛋黃。

特別是鹹蛋黃醬，受到了消費者的熱烈追捧，打開電商平臺，相關商品好評無數，月銷幾十萬瓶，評論裡的紛紛表示，太好吃了，很快就吃完了。

但是，我們一頓吃下去的鹹蛋黃醬的熱量有多少呢？

拿上面這一瓶80克的鹹蛋黃醬舉例：

按一瓶可以吃3次來看，每次能吃進肚子的可以算25克左右。每100克的熱量是2757kJ，那25克就是2757÷4≈690kJ。再除以4.184才得到我們更為熟悉的千卡熱，690÷4.184≈165kcal， 差不多相當於多吃了半碗米飯。

還是不會算的朋友可以上下滑動下圖，詳細學習。

| 沙拉醬

沙拉醬起源於地中海的米諾卡島，現在很多商家使用的沙拉醬主要是 由大豆油、白砂糖、水、醋、鹽等製作而成的（可想而知熱量有多高） ，可與多種食物搭配食用，比如漢堡、水果、炸雞排，深受年輕人的青睞，但熱量真的不低。

| 芝麻醬

芝麻醬是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，經常被作為調料食用。 對於北方人來說，一年四季都少不了芝麻醬，拌涼菜、拌涼麵、吃火鍋時候來幾勺才算完整。

不過 麻醬的熱量真的高，俗話說「一碗麻醬半碗油」 ，吃火鍋的時候你都吃幾勺？

以上這些醬熱量真的蠻高的，而且不會因為裝作看不見和不知道就變低，所以如果想減肥的話，還是要搞清楚吃進嘴裡的每一口意味著什麼。

其實上面說的這些醬都有了脫脂版本的，但會比正常價格貴一點，一般商家估計不會選用，但如果是自己在家吃， 可以去電商平臺用關鍵詞「脫脂」搜一搜相關醬。

下飯醬料的三重負擔

剛才已經提到了醬料的第一重負擔， 由於本身的脂肪含量而造成的高熱量。

現在我們經常能買到的成品醬料主要有兩種用途 —— 「拌飯」和「蘸菜」，很多商家特別愛宣傳的 點也是 「特下飯」。

本來只打算吃一碗，因為炒菜用的醬太好吃又添了兩勺，一口一口吃進去的都是熱量。 這些我們無法消耗掉的熱量是第二重負擔。

另外我們通常吃的白米飯屬於精製碳水，升糖指數不低，還是應該控制，可以多吃一些粗糧、薯類和雜豆。

而第三重負擔，就是 高鈉。

下飯的本質是口味重，口味重的本質是鹽加得多，這容易讓鈉攝入超標，從而帶來高血壓和心血管疾病的風險！

本身就有心血管問題的人尤其要警惕醬料的食用量。長期的高鈉飲食來對於腎臟等器官也非常不利。

小心這些醬的「鈉」

| 甜麵醬

甜麵醬是以麵粉為主要原料，在我們日常很常見， 醬香濃鬱的甜麵醬和烤鴨、炸串、手抓餅等等都非常搭。可是你有沒有意識到它有多鹹？ 每100克中竟然有3900毫克的鈉，約等於10克鹽……

| 烤肉醬

以常見烤肉店提供的一小包20g烤肉醬為例， 其中的鈉含量有600mg左右，吃個3、4包是很多朋友的正常水平 ，這就快超過一整天推薦的鹽攝入量了，更不要說其實很多烤肉店提供的肉本身就是用大量鹽醃製過的了...

| 豆瓣醬

豆瓣醬主要是黃豆、蠶豆、食鹽、辣椒等釀製而成。

總體來說蛋白質很豐富，但是同樣蠻鹹的，很多人喜歡挖一大勺用來炒菜，並且額外還在菜裡再放鹽， 這讓菜的醬汁格外鹹香和下飯，然後導致主食和鹽攝入都超標...

其實我國人民目前已經吃得已經夠鹹了， 人均食鹽用量大約是10.5克，而世界衛生組織和膳食指南推薦用鹽量應當不超過5克 。

我們吃鹽已經超標了一倍有餘，這也使中國心血管疾病的發病率和死亡率居高不下！

為了健康考慮，真的要警惕日常飲食中醬料的使用。

但如果你仍然「不得其醬，不食」，這裡有一些小建議。

醬料選擇建議

原則上講，從健康的角度我們並不推薦使用醬料。

可以考慮用酸奶代替沙拉醬，用新鮮的辣椒或者無添加的幹辣椒來調味替代醬料。

從蔥姜蒜到花椒大料，再到羅勒、胡椒、薄荷，還有很多調料可以探索。

而如果你還是非常依賴調製好的醬料，可以在購買時認真比對配料表和營養成分表，選擇脂肪和鈉含量相對較低的。

脫脂沙拉醬、黑胡椒醬、0油0脂的鮮椒醬、蒜蓉辣椒醬這些都不錯 。

檸檬汁、油醋汁和芥末醬 也是較好的選擇。而且芥末醬這種強辛辣型選手，只需要放一小點，就可以達到很強的味覺刺激，可以每次少吃一點！

大家搜索醬料時，可以用一些關鍵詞來查找，比如低脂、低鈉、0脂、無糖、低卡、低熱量、無油，但注意，這裡有一個大陷阱是：不是有了這些關鍵詞就可以放心的，因為低脂≠低熱量、低熱量≠低糖、低糖≠低鈉... 還是要仔細對比營養成分表哦~

編輯：金金 萬萬

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