大家好，今天我們來分享兩種家庭版做法的手撕牛肉乾，鮮香、有嚼勁，肉質嘎而不柴。早上在市場買了六斤的牛肉，不到一百七十塊錢，比豬肉還要便宜。洗乾淨上面的血水後，切掉影響口感的筋膜。分享路遙的分割成大塊兒，光明真棒，肉質比較厚的話需要片薄一點，順著紋理切成大條，成品更有嚼勁。這個值全部切好裝進碗裡，加上洋蔥和薑片，九克鹽、十克雞精，我的十克白糖、提鮮八角和桂皮各三克，三十克生抽，十克老抽，八克蠔油，一點料酒。
當然調味也是要按照自己的口味來調的。紗手套抓拌的會更均勻，很快封上保鮮膜，醃製五個小時以上。夏季最好放在冰箱裡醃製，最想擁有自己。轉眼已經六個小時了，牛肉已經醃製好了一部分，放在蒸屜上鍋蒸。開大火上汽後蒸三十分鐘，蒸好晾乾表面的水分，在油溫五成熱時下鍋炸。
炸兩三分鐘表皮變硬就行了。控油撈出，鍋裡留一點底油，加上辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻和一點點鹽，炒香後加上牛肉乾，翻拌均勻就可以關火出鍋了。跳到雲端，也繼續。另一部分加上五香粉、花椒。黑胡椒粉、散粉攪拌均勻，我們都會想你用竹籤穿起來，分別穿在兩頭，保持平衡，全部掛在烤架上，誰有鳥烤架放在烤箱的最上層，有人底層鋪一張錫紙用來接油，這樣就方便清洗漏油版了。
開熱風循環，上下火一百八十度烤四十分鐘，再轉一百二十度烤二十五分鐘，時間到了，風乾的牛肉乾就做好啦。去掉牙籤，經歷裝在碗裡，再加一點辣椒粉拌勻即可。要吃原味的話不加辣椒粉和孜然粉就行了。兩種做法的牛肉乾現在我們都做好啦。都在九成幹，六斤的肉踩出了兩斤多的肉乾，這樣看來外面賣的貴也是有道理的。
你最喜歡哪一種？吃起來都特別的好吃，香辣、有嚼勁，越嚼越香，很鍛鍊牙口。自己做的，乾淨衛生，吃著放心，大家喜歡可以收藏起來，有時間試試。喜歡我的文章別忘了關注我，我是西西，下期再見。