春分時節，這些春菜要常吃，順應時節，營養豐富，家人多吃都受益。適時而食，不時不食。春令多吃些「春菜」，少食些「反季菜」，給身體補充營養更高效。春分後，多給家人吃這些蔬菜，比野菜鮮有營養，常吃常受益！
01丨菠菜
菠菜素有「營養模範生」之稱，是最應季的「春菜」之一，春天食之口感鮮美，還能夠養肝明目。最常見的做法，有炒菜、燒湯、涼拌、做麵食等。菠菜最經典的搭配，是加鮮雞蛋一起食用，菠菜雞蛋既可燒湯炒菜，又可蒸包烙餅做餡心，合計起來能玩許多種花樣。但菠菜也不僅僅是能和雞蛋配，推薦你試一下菠菜金針菇組合，味道口感同樣很不錯！分享一道菠菜的美味做法：菠菜洗淨焯水一分鐘撈出，和金針菇一樣切成小段，重新起鍋加水燒開，下金針菇和少量清油，煮沸之後下菠菜和蘿蔔丁，起鍋前加入鹽和雞精調味。
02丨春筍
春筍被推為「素食第一品」，甚至有春季「菜王」之稱，是最不可錯過的一道「春菜」。春筍肉質鮮嫩，美味爽口，最常見的做法有炒菜燒湯和燜燉等，可葷可素味道極鮮美。網上兩個很出名的做法，一個「醃篤鮮」一個「油燜筍」，不過我個人更愛的是炒食的春筍，很脆口，很下飯。分享一道春筍的美味做法：瘦肉洗淨切薄片，加入油鹽料酒抓勻，春筍切成薄片入鍋，沸水焯煮三到五分鐘，撈出後過涼水瀝乾，炒鍋添油下肉片翻炒至金黃盛出，下筍片和紅椒爆炒兩分鐘，加些鹽和蠔油調味，下瘦肉和蔥段翻炒，炒至筍片熟透出鍋。
03丨豆芽
春天尤其適合吃嫩芽，而水發的綠豆芽是再好不過。水發綠豆芽不僅含有大量水分，還有極高的維生素含量，很適合春天這乾燥的氣候吃。當季的綠豆芽爽口又鮮，無論是做哪一種菜餚，都鮮美得讓人無可挑剔。分享一道綠豆芽的美味做法：綠豆芽擇洗乾淨，油麵筋洗淨切小，適量蔥花備用，鍋中水開先下綠豆芽煮，繼續煮開後下油麵筋塊，加食鹽調味煮至熟透，起鍋前放蔥和雞精。
04丨花椰菜
花椰花是一種營養豐富的蔬菜，更是一種難得的食療佳品，春季食用花椰菜，最是當令合適。花椰菜食味鮮美，可葷可素做法多樣，相對來講，配以葷菜炒食或作湯，其風味是更上一層樓。分享一道花椰菜的美味做法：牛肉洗淨切薄片，菜花洗淨切小塊，鍋中加水和適量的胡椒碎，燒至沸騰後先舀出一勺水，將牛肉略燙一下，去除掉血水和腥味，然後和菜花一起入鍋，加入少許食鹽，煮至花菜成熟即可，出鍋前加些蔥花點綴。
05丨韭菜
韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之說，一年四季裡頭，唯有春天的韭菜最不可錯過。春天的韭菜，也就是「春韭」， 肥美、鮮香、水嫩，有人稱它為春菜第一美食，是春天裡最好的蔬菜之一。春季嘗鮮，吃點韭菜，也有助陽溫補的成效。分享一道韭菜的美味做法：韭菜洗淨切成小段，章魚切小塊打花刀，多洗幾遍後瀝乾，用少許料酒和蠔油抓勻，炒鍋油燒熱下蒜末爆香，下入章魚大火炒上兩分鐘，加韭菜、紅椒和少許食鹽，翻炒至韭菜熟透出鍋。
06丨蘆筍
蘆筍素有「蔬菜王」的美稱，是春日正當令的營養蔬菜。蘆筍含有較多的蛋白質，無脂肪清鮮爽口，在歐美各國被當作名貴保健菜，常見於高級的宴會廳上。當然，蘆筍也不是那麼名貴得遙不可及，蘆筍的市場價格，遠遠沒有香椿的高，許多小康家庭還是可以時常吃一些。分享一道蘆筍的美味做法：木耳水發洗淨撕小塊，焯水兩分鐘過涼備用，蘆筍去掉粗皮切小段，熱鍋熱油爆香蒜末小米椒，下入蘆筍中火翻炒一分鐘，加入木耳和適量鹽，繼續翻炒一分鐘出鍋。
07丨芹菜
芹菜也是春天的時令蔬菜之一，不管本芹（香芹）還是洋芹（西芹），都對人體有不錯的保健作用。春季要想舒肝散熱，芹菜是首選食材。適當多吃點芹菜，可以有效預防春困，讓人倍感神清氣爽。滋味爽口的芹菜，無論芹菜葉還是芹菜杆，都一樣有營養、味道鮮，一般芹菜葉的吃法是燒湯和打蔬菜汁，芹菜杆的吃法是炒、拌、熗或者做成配料餡心等。分享一道芹菜的美味做法：花生米炒熟去皮備用，西芹挑絲洗淨切丁，胡蘿蔔去皮洗淨切丁，熱鍋熱油下蒜末爆香，下入西芹蘿蔔丁炒一兩分鐘，加鹽、雞精和花生米，繼續炒至熟透即可。
08丨萵筍
萵筍即萵苣，又名「千金菜」，在春令時節，猶如黃金般的存在。春暖花開的季節，適當吃點萵筍，或有意想不到的好處。萵筍營養，富含水分，用萵筍製作菜餚，可葷可素、可涼可熱，口感爽脆、味道極鮮。分享一道萵筍的美味做法：牛肉洗淨切薄片（或切絲），加入油鹽、嫩肉澱粉抓勻備用，萵筍去皮洗淨切絲，蔥蒜切末備用，炒鍋先下一半蒜末爆香，下牛肉滑炒至變色撈出，下另一半蒜末和萵筍炒香，至半熟加鹽和雞精調味，下牛肉一起炒熟即可，出鍋前撒一點蔥花。
09丨西洋菜
西洋菜是一種益腦健身的保健蔬菜，在春季尤為好吃鮮美，營養豐富而較全面，特別適合老人和孩子。西洋菜適合烹製各種菜餚，食用起來脆嫩多汁、清香爽口，常見於煲湯煮湯，能讓湯味鮮上加鮮，也有用於炒食，吃起來口感特別清爽。分享一道西洋菜的美味做法：西洋菜摘成小段洗乾淨，白玉菇切成兩半洗乾淨，雞蛋打入碗中攪散備用，鍋裡放少量油燒熱，倒入蛋液滑炒至定型，加入事先備好的開水，放白玉菇煮約3分鐘，然後放西洋菜、食鹽，繼續煮多兩分鐘即可。
10丨洋蔥
洋蔥看似一種很普通的廉價食材，卻是非常有營養的一個蔬菜。食用春季當令的洋蔥，可以有效地防流感、促殺菌、防春困的作用。平時烹飪洋蔥，可作配菜也可作主菜，吃起來風味佳口感好。分享一道洋蔥的美味做法：豬肉洗淨切成薄片，加入料酒生抽、油鹽雞精抓勻備用，洋蔥洗淨切片、蔥蒜切末備用，熱鍋熱油，下蒜末洋蔥爆香，下肉片大火翻炒至熟透，出鍋前加入蔥花點綴。
春分時令，別只惦記吃野菜哦！這幾款應季的時令蔬菜，實惠營養值得大家嘗鮮喲！
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