新京報訊（記者 歐陽曉娟）業內數據顯示，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長，預計到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費帝國。在這一大背景下，麥當勞中國11月16日宣布，旗下專業咖啡品牌McCafé（麥咖啡）未來3年將投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場。預計到2023年，全國將有超過4000家麥咖啡提供高品質、高性價比的手工咖啡。
麥當勞中國執行長張家茵表示，麥當勞在咖啡賽道上不是新手上路。基於麥當勞非常成熟的產業鏈，麥咖啡可以讓消費者以絕優的性價比享受到最好的咖啡。同時，麥當勞還將以「咖啡配食」打開新局面，拉開與競爭對手的距離。
為消費者提供優質低價咖啡產品
我國咖啡市場呈現巨大潛力，在近十年內將有長足發展。據倫敦國際咖啡組織統計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。預計到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費帝國。
在張家茵看來，咖啡在中國經歷了三個階段，初期國人不了解咖啡，只品嘗出有「苦滋味」。第二階段，開始享受社交和環境氛圍的「現磨咖啡」。如今已發展到第三階段，即為以「產品和便利度」為核心的普及化階段，尤其是疫情更是催化加速了第三個階段的發展進程。
「麥當勞在咖啡這個賽道上並不是新手上路，不是從0到1，而是從1到2或者到3的階段。」張家茵表示，麥當勞擁有非常成熟的產業鏈，採購成本有很大的優勢，讓消費者以絕優的性價比享受到最好的咖啡。
1990年，第一家麥當勞餐廳開始提供鮮煮咖啡，2009年，麥當勞開始提供手工現磨咖啡。麥當勞進入中國30年以來，咖啡一直是重要業務。目前，麥當勞每年售出約9000萬杯咖啡，每10位麥當勞的顧客裡面就有1位會購買咖啡。
麥咖啡3年內將增至4000家門店
隨著麥咖啡品牌的升級，麥當勞未來3年將投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場。新京報記者了解到，25億元投資主要用於門店布局、設備升級、市場營銷和員工培訓等方面。
在門店布局方面，今年，麥咖啡將率先覆蓋北京、上海、廣州和深圳的麥當勞餐廳。截至今年年底，全國麥咖啡數量預計接近1500家，咖啡師超過6000位。2021年，將全面進駐南京、杭州、福州、廈門、天津、成都、蘇州七大城市。相關負責人表示，依託麥當勞中國的高速發展，預計2023年麥咖啡將超過4000家。
在開店模式上，麥咖啡將採用「手工咖啡吧」模式，即依託麥當勞的開店資源進行擴張：利用麥當勞現有的餐廳資源，提供相對獨立的麥咖啡櫃檯，引入專業的咖啡製作設備。
此外，麥咖啡將實現線上線下全渠道的點餐外送，覆蓋線下櫃檯、手機點餐以及外送平臺。顧客可以選擇在餐廳堂食或外帶，也可以通過麥當勞的外送網絡，輕鬆享用高品質、高性價比的咖啡。
在咖啡豆選用及製作上全面升級
產品升級也是麥當勞咖啡業務開展的重點。11月18日起，全國麥咖啡將開始使用全新M10拼配咖啡豆，其精選產自巴西、哥倫比亞、衣索比亞和盧安達的100%阿拉比卡咖啡生豆，這四地的咖啡豆均獲得「雨林聯盟認證」。其中，盧安達火山豆為新加入的咖啡生豆。
「盧安達的火山土壤和高原氣候成就了盧安達咖啡豆的品質和獨特風味。」盧安達共和國駐華大使館大使詹姆斯·基莫尼奧表示，「麥當勞通過咖啡的採購和交易，支持了盧安達的農業和農民的發展。」
產品升級還體現在咖啡製作上。據了解，麥咖啡由專業咖啡師手工製作，咖啡師需要通過超過100小時的專業培訓。
以「價格優勢」和「咖啡配食」破局
在咖啡市場競爭較為激烈的局面下，麥當勞如何突圍？張家茵接受新京報記者採訪時表示，一方面，在同等品質的咖啡上，得益於麥當勞非常成熟的產業鏈，麥咖啡在成本上擁有絕對的價格競爭優勢。同時，麥咖啡還將通過數位化平臺，持續提供咖啡月卡、買4送1等優惠活動，可以把20元左右一杯的高品質咖啡儘可能做到低至每天10塊錢一杯。
另一方面，麥當勞還擁有得天獨厚的熟食製作條件，「我們發現，超過50%的顧客喝咖啡時需要搭配吃食，麥當勞本身可以賦予麥咖啡做熱食的廚房設備，我們也相信咖啡配食將拉開我們跟競爭對手之間的距離。」張家茵說。
為了更好地滿足顧客多樣化的用餐場景，特別是搭配熱食的需求，麥咖啡推出4個系列的全新餐食：可頌繫列、丹麥卷系列、巴斯克芝士蛋糕和提拉米蘇。購買咖啡後只需分別增加3元、5元、9元即可享用。
此外，麥咖啡還將啟用全新品牌標誌與產品包裝，包括標誌性的「小黃杯」，以升級的視覺形象為消費者帶來「濃香帶感」的體驗。自11月18日起，麥咖啡計劃送出1000萬杯免費拿鐵，邀請顧客體驗「濃香帶感」的好咖啡。
新京報記者 歐陽曉娟
圖片來源 麥當勞供圖
編輯 王琳 校對 柳寶慶