牛尾巴這種食材不知道大家都吃過沒有，雖然我們可能在家中不經常做，但是基本上外面的餐廳都是有這道菜的。對於很多沒有吃過牛尾巴的人來說，可能始終覺得下不去嘴，但是其實牛尾巴確實特別的美味。
我們先要把牛尾巴給清洗乾淨，然後將它們都給切成段狀。切的時候，儘量長度適中，這樣好入味也更方便我們吃。然後把西紅柿洗淨燙一下去皮，之後都切塊。
起鍋燒水，等到水開之後把牛尾巴放進去焯一下水，等到腥味去掉之後撈出來瀝水。然後把它放進鍋中，加入沙參和蔥姜，燉煮數小時。
然後起油鍋，將西紅柿下鍋煸炒，讓它的汁水全都給炒出來，然後再把牛尾湯全都給倒進鍋中。之後我們用小火去接著燜煮這個牛尾，差不多二十分鐘即可。
最後我們要往其中加入鹽，雞精和味精來調味，大家覺得味道合適之後就可以準備一些盛出來了。