說到豬肉我相信許多人都十分熟悉，包括不喜歡吃豬肉的朋友，多少也會吃些，畢竟豬肉是我們生活中不可或缺的食材之一。其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式，特別是做成紅燒肉，無論是上到星級酒店，還是下到夜市排擋，都隨處可見它的身影。做出來的口味具體可以分為三種，依次是鹹甜口、甜甜口和甜鹹口，其中以甜鹹口最受客人歡迎，做出來不僅顏色好看，而且入口肥而不膩，讓人看得都直咽口水。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然紅燒肉這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實紅燒肉的做法並不算複雜，它的整體做法除了時間長些，其它步驟都和其它紅燒菜差不多。只要保證出鍋的紅燒肉，看起來顏色紅潤、入口肥而不膩，那麼基本上就等於成功一大半了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道紅燒肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：五花肉一斤
輔料：八角兩個、冰糖一小把、鹽三克、雞精味精各兩克
紅燒肉之步驟
步驟一、首先準備五花肉清洗乾淨（五花肉選用新鮮的，這樣做出來口感更佳），再切成均勻大小的塊狀（切成約兩公分左右的方形），放入水中浸泡一個小時（浸泡的目地是為了去除血水和腥味）
步驟二、接著開爐點火，鍋內燒乾水分放入少許底油，燒到六成熱下入豬肉煸炒（油溫稍微高些，這樣煸炒的時候不會粘底），煸炒到豬肉在鍋裡噼裡啪啦響的時候把豬肉撈出來（這一步約需要兩分鐘）
步驟三、這時候鍋裡就剩下豬油了，然後放入冰糖開始炒糖色，首先由於油溫不太高，冰糖會慢慢融化，用小火順著一個方向不停的攪拌，攪拌至大泡變成密集的小泡（這時候顏色會變成棗紅色）
步驟四、然後迅速倒入剛剛煸炒的肉塊（這一步速度一定要快，因為糖色時時都在變化），快速翻炒均勻，讓糖色均勻地裹在肉塊表面（這時候肉塊顏色就非常好看了）
步驟五、繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色(如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時趕緊放肉)
步驟六、下肉時順便把大料和桂皮也放進去，然後放切好的蔥段和薑片繼續翻炒均勻，放入黃酒炒勻後貼著鍋邊下開水，水剛漫過肉塊即可，最後放入鹽、雞精味精大火燒開（紅燒肉不需要放入醬油，燒出來顏色更紅潤），改小火慢燉一個小時（這時候豬肉已經爛了），再用大火收緊湯汁即可出鍋裝盤啦
紅燒肉之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紅燒肉的做法，已經有了更深的認知。其實紅燒肉的做法整體可以分為三步，第一步就是去油漬，這一步一定要把五花肉中的肥油給煸炒出來，否則後期出鍋的紅燒肉會十分影響口感，同時也沒有紅燒肉肥而不膩的特色；第二步是調口，做過紅燒菜的都知道，紅燒菜它的湯汁一開始並不是多麼有味，需要等湯汁慢慢燒乾才會越來越有味；最後就是收汁了，因為紅燒肉這道菜含糖量比較高，在最後快收幹的時候，鍋的一圈會有糊味，這時候要稍微小心才行
這道美味的的紅燒肉就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。