說起唐山你會想起什麼？唐山歷史悠久，文化地域深厚，有北方瓷都之稱，這裡還有評劇、皮影戲和樂亭大鼓，最重要的是唐山交通便利，南北貫穿，是有名的樞紐站。而唐山的美食也很多，什麼麻糖、棋子燒餅、萬裡香燒雞都遠近聞名。而且唐山還有一道煨肘子，已經火了83年，它就是唐山鴻宴肘子。
唐山人喜歡吃煨肘子，上世紀一位名廚把大家的做法集合在一起，進行了綜合創造，並在1937年唐山鴻宴飯莊成立時正式推出，經過幾代人不斷鑽研，煨肘子已經成為了家喻戶曉的名菜，還被認為為是真正的中華老字號，也是百年名菜。
如今鴻宴飯莊已經有了三家分店，一年要賣140噸肘子，深受當地人和遊客的喜愛，來唐山不吃鴻宴肘子，可以說是白來了。今天就讓我們來看一下這個大肘子有什麼過人之處。在南湖美食廣場就有一家鴻宴飯莊，大氣的兩層樓，寬敞的停車位，可以看出他們的底蘊有多深。
門頭很大，走進去就是一種大飯店的感覺，服務員的態度很好，一點也沒有老式飯店的那種年代感，裝修富麗堂皇。這裡是當地人辦婚宴的首選，所以人多的時候不接待散客，想要吃的話還得提前預定，飯菜做得很好全是大廚的味道，做得都是正宗的唐山菜，吃起來非常過癮。
鴻宴肘子非常有講究，大小差不多，在兩斤左右，先在鍋裡炸料，而把定製的肘子給處理乾淨後，抹上一層秘制的醬料，再放入油鍋裡炸到金黃，接著復炸一次過油，再一層層鋪在大桶裡，倒入高湯、大料、姜蔥 等等，細火慢煨一個半小時後，再一個個裝入小盆裡，放入蒸鍋裡蒸一個小時，最後再用燉湯的汁裹肘子收汁，這樣做出來的鴻宴肘子色澤紅潤，香而不膩，肉質香濃，入口即化，老人小孩都愛吃，服務員還會給你分開，一個大肘子168元，五六個人可以吃到撐。
除了鴻宴肘子，他們家還有很多特色菜，可以說量大味好太實惠，一條清蒸鱸魚現稱現蒸，一條足足有2斤重，非常新鮮。南燒冬筍是季節菜，甜口味吃起來很特別，冬筍先炸過再燒，所以吃起來香香脆脆，醬汁裡還有肉的香味，雖然是素菜，但是比肉好吃。還有棋子餅酥酥脆脆，一份10個30元，價格很划算。
他們家每一道菜都會放上廚師的號碼牌，讓你吃得放心，但是堂子雖大裝修也豪華，卻有一種上世紀80年代大飯店的感覺，因為大廳真的太多人，隨時來都是爆滿，誰說只有小館子生意火爆，唐山鴻雁飯店的人氣絕對顛覆你的想像！