已有48人感染!警惕這個引發食物中毒的元兇

這兩天，冷空氣席捲全國大部分地區，北方多地最低氣溫已經跌破了冰點，飄起了今冬的第一場雪，而南方也已解鎖了秋褲模式。

溫度驟降，不僅出現部分地區新冠疫情小反彈現象，在兒童聚集的場所傳染病也開始肆虐。

近日，廣東珠海就報告了一起食物中毒事件。

由沙門氏菌引發的食物中毒，48人感染，無人死亡。

幸好沒有發生死亡案例。但這小小的病菌，卻可怕的很。稍不留神，我們就可能「中槍」。

為了保護自己和家人的身體健康，我們一定要了解清楚這個隱藏在微觀世界裡的「敵人，並且學習如何預防應對。

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，沙門氏菌感染症為人畜共患感染性疾病，主要由遭受汙染的食物導致。

據統計，在世界各國的種類細菌性食物中毒裡，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首，我國內陸地區也以沙門氏菌為首位。

那麼，沙門氏菌的傳播途徑有哪些？

禽肉類及蛋製品，是沙門氏菌最愛出沒地之一。

肉的汙染：肉及其製品的沙門氏菌檢出率美國為20%-25%、英國為9.9%、日本檢查進口家禽的汙染率為10.3%，國內肉類沙門氏菌檢出率在1.1%-39.5%。

蛋的汙染：中國蛋及製品沙門氏菌檢出率為3.9%-43.7%，由於吃蛋引起鼠傷寒病的病例報告逐漸有增加的趨勢。

環境汙染：食品在加工、運輸、出售過程中往往被沙門氏菌汙染。沙門氏菌在糞便、土壤、食品、水中可生存5個月至2年之久 。

傳播問題：恢復期患者和無症狀的帶菌者也是常見的傳染源。

感染沙門氏菌後有哪些症狀？

人感染沙門氏菌後，潛伏期一般為12－48小時，症狀以胃腸炎多見，表現為頭痛、噁心、食欲不振，嘔吐、腹瀉、腹痛等。多數病人的胃腸炎症狀會在2－3天後消失。

少數患者的病情會發展得比較嚴重，如小孩、孕婦、老人和免疫功能低下者。沙門氏菌病嚴重時可發生敗血症或致死。

在日常生活中，我們無法通過肉眼發現沙門氏菌，但只要做好防護措施，是能夠大大減少被感染風險。

如何預防沙門氏菌？

我們應加強自身安全意識，養成良好習慣，減少沙門氏菌引起的食品安全隱患：

1、養成良好的衛生習慣，飯前、便後要洗手。

2、不吃生肉或未經徹底煮熟的肉，不生吃雞蛋，不喝生奶。

3、廚房的砧板要生熟分開。尤其是加工生鮮海產品和生肉類食品後，務必將砧板洗淨晾乾，以免汙染其它食物。

4、生的禽肉、牛肉、豬肉均應視為可能受汙染的食物，情況允許時，新鮮肉應該放在乾淨的塑膠袋內，以免滲出血水汙染別的食物。

5、對於市場銷售的各種即食食品，應儘量購買正規品牌、包裝完好的產品，並注意生產日期和保質期，食用前注意是否有變質情況。

6、剩菜、剩飯要低溫冷藏，最好不要超過2個小時，進食前要徹底加熱。

需要注意的是，如已確認感染沙門氏菌，請不要為他人準備食物，儘早去醫院就醫。

所以，平時我們一定要培養良好的飲食衛生習慣，做到吃得乾淨、吃得健康，警惕「病從口入」。

在今年這個特殊時期，大家更要格外注意飲食衛生，不僅是保障自己的安全，也是為了守護家人的健康。

守護你關心的人的健康，發給他們看看~

（來源：學生安全教育平臺）