10月5日，黑龍江雞西，某社區居民王某及其親屬9人在家中聚餐，共同食用自製酸湯子後。引發食物中毒，造成8人死亡。於10月19日，從黑龍江雞西「酸湯子」中毒事件唯一倖存者李女士的兒子張先生處獲悉，其母親已於19日中午去世。
那麼有人就要疑惑了，什麼是酸湯子？是什麼導致了中毒？
酸湯子是玉米水磨發酵後做出的粗面，在製作過程中需要長期發酵，在發酵期間一旦被米酵菌感染就很容易引起中毒。
而此次事件就為米酵菌酸中毒，該菌耐熱性超強，就算是用開水煮沸都不能破壞其毒性，一旦中毒，病死率高達40%至100%
接下來我們就來介紹介紹米酵菌酸
毒性強：進食後即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。
病亡率高：目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一-旦中毒，病死率可達40%以上。
耐高溫：即使用100°C的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。
中毒的表現有哪些呢？
潛伏期一般為30分鐘~12小時，少數為1~2天
主要表現：上腹不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉。症狀嚴重的出現休克甚至死亡
注意：米酵素中毒後必須迅速就醫，吃了同樣食物的人，不管有沒有症狀都應一律送往醫院。
怎麼知道哪些食物中可能含有米酵菌?
含有米酵菌食物都有一個共同特徵：都需要經過長時間的發酵和浸泡。
一但變質就可能含有米酵菌的食物
發酵玉米面
久泡的木耳
糯米麵湯圓
河粉等溼米粉
酸湯子、臭碴子
牢記這幾點遠離米酵菌酸
1、不要製作、食用酸湯子等發酵面米食品
2、不要食用過夜浸泡的木耳
3、購買新鮮的、生產日期近的食品
4、購買食物時儘量選擇小的包裝，不要囤積食物
5、選擇低溫乾燥的通風的環境儲存食物，避免陽光直射
6、發黴的食物要儘快處理掉，不要清洗或除去發黴部分後繼續食用
除此之外我們還應該警惕哪些食物
●食用加熱不充分的豆角、扁豆會出現腹瀉等中毒症狀;
●豆角、 扁豆含有植物紅細胞凝集素，必須充分受熱方能滅活。
●可造成寄生蟲感染， 引起癲癇、失語等神經系統症狀
●不提倡生食醉蝦醉蟹。 酒並不能有效殺滅寄生蟲和致病菌。
●黴變甘蔗中含有的3-硝基丙酸屬於神經毒素，如中毒嚴重，即使搶救過來，神經系統也會受到不可逆的損傷。
●溏心蛋的蛋黃未全熟，而雞蛋中可能含有沙門氏菌，食用後就會出現腹瀉等症狀;
●如果雞蛋生產過程中沒有被細菌汙染，溏心蛋食用風險不大，但從安全角度講，雞蛋煮熟滅菌才最放心。
●為提高賣相，有商販用滑石粉對瓜子進行拋光;
●滑石粉具有慢性毒性，長期食用對肺功能影響大。
●葡萄酒自釀過程如果處理不當，會產生甲醇等有害的副產物;
● 儘量選擇正規商場出售的葡萄酒，自釀葡萄酒應選擇釀酒用葡萄，並控制好發酵溫度。
日常生活要注意，食物中毒不能輕，如有不幸先行催吐緊就醫。
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