最開始對食物認真了解是跟工作有關係，那時候看得多了解的多，自己動手比較少，對做飯倒是不討厭，說喜歡也談不上，辭職在家做了幾年家庭主婦，每天的生活就是打掃、做飯、收拾家務，百般無聊的日子中對做飯這事兒興趣越來越大，一次機緣巧合扎進了美食圈，一發不可收拾，現在也算是晉級為吃貨了吧。
記得翻哪位作者寫的美食隨筆，介紹蔬菜類做法，說到大白菜，印象最為深刻的就是慄子燒白菜，說到多年不見的老同學回北京，一起去餐廳吃飯對方就點了一份慄子燒白菜，作者萬分感慨，雖然不知道這背後有什麼淵源，當時就是超級感興趣慄子燒白菜是啥味道，有機會一定要吃一次。
老媽退休好幾年都說想去北京看看，十月下旬安排了幾天的假期，全家去了一趟北京，除了旅遊勝地挨個轉了一圈，美食也吃了不少，這次心心念念的慄子燒白菜也吃到了，白色的大圓盤端上來的時候一眼就愛上了，嫩黃的白菜心上託著板慄仁，裹在金黃的芡汁中，煞是好看，白菜香軟，板慄香甜粉糯，芡汁的厚度和濃度剛剛好，大白菜味道清淡，單獨吃略顯寡淡，平時都是作為「百搭菜」跟豬肉、豆腐等搭配一起吃，這次試了慄子燒白菜才發現，它們一起搭配也很經典，清爽不寡淡，香滑又順口，是真的好吃，來試試吧。
【慄子燒白菜】
食材：板慄100克、白菜心1個、濃湯寶1個、生薑兩片、油適量、玉米澱粉1勺
做法：1、湖北這邊產的板慄比較硬，甜度不高，澱粉含量高，適合拿來做菜，所以，板慄燒仔雞、板慄燒肉都是比較經典的家常菜，這次拿來燒白菜味道也還不錯，買現成的板慄仁就好，買一顆大白菜，菜心拿來燒，外面的菜葉子拿來涮火鍋，菜梗用辣椒和醋炒一炒，也是好吃的下飯菜。
2、白菜心洗乾淨切小塊，備用，板慄仁用開水焯燙一下，去去澀味，等下也容易熟，煮兩三分鐘後撈出來瀝乾水分，備用。
3、取油鍋，煸香薑片後炒白菜心，菜心變軟微微出水，這個時候不要放鹽，等下加點高湯就好，儘量多炒一下，白菜要軟爛入味才好吃。
4、白菜的水分被析出來後加焯好的板慄仁一起翻炒，激發出板慄的香味，這裡白菜心也可以用娃娃菜代替，吃起來口感會更清甜一些，大白菜的話選葉子多，菜梗薄的燒比較好吃。
5、這道菜基本上不用加很多調味料，高湯調味即可，家裡沒有的可以跟我一樣用濃湯寶代替，高湯本身就有鹹味，如果味道不夠再加點鹽，其他的雞精之類就不用了，原汁原味才能激發出食材本來的鮮味。
6、慄子、白菜加濃湯寶和少許熱水煮入味，出鍋前淋點澱粉水勾一層薄薄的芡汁，翻炒均勻關火裝盤，冬季是大白菜的季節，單吃平淡，加了慄子後口感立馬就豐富了很多，不加肉也香，板慄和大白菜也算是一對好搭檔了，喜歡素食的朋友真的可以試試這道菜，肯定不會讓你失望。
錢媽的廚房，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。