隨便打開一位中老年朋友的朋友圈，你會發現各種關於養生的文章和內容！
特別是與癌症相關的養生知識，更能博得關注和重視，因為我們對癌都太過「恐懼」！
癌症具有惡性、難治療、治療花費大、死亡率高等多個特點，導致人人談之色變。再加上部分網站、文章為了博取點擊率，更是開啟了胡編亂造、無科學根據的防癌之路！
但偏偏就有人真的對沒有科學根據的防癌知識深信不疑。
比如：隔夜水、千滾水不能喝，否則就會致癌，這是生活中最常見的防癌謠言之一！
隔夜水、千滾水根本不致癌！
乍看之下，它們都建立在了「亞硝酸鹽」的基礎上。
養生者認為，經過長時間反覆滾沸的水、隔夜水，都會產生大量的亞硝酸鹽。而這種物質在進入機體後，又會與胃酸、蛋白質等發生反應，形成亞硝基化合物、一類致癌物亞硝胺，最終造成癌變，喝一口都是萬惡之源。
越過劑量直接談毒性，完全就是耍流氓
首先，在自然界的水中都存在不同濃度的亞硝酸鹽，比如每升自來水中亞硝酸鹽的含量約為10mg、地下水源約為20mg、而礦泉水中則是45mg左右；
通常情況下，亞硝酸鹽想要達到致癌劑量，如果是礦泉水，至少也要一次性飲用4400毫升。而正常情況下，我們一天的飲水量僅僅只是在1500-2000ml左右。我們日常飲用的自來水、礦泉水，完全都符合國家的飲用標準，並不會對身體造成傷害！
而且，即便是經過反覆滾煮的水，亞硝酸鹽的含量也相當之低，根本就達不到致癌或中毒劑量。
甚至有研究表明，1升水反覆多次滾煮之後，其含的亞硝酸鹽含量都還不如你日常吃的一根火腿腸多，所以千滾水致癌，這完全就是謠言。
隔夜水亞硝酸鹽含量超標，這更是無稽之談
上午煮開的水，下午同樣可以飲用。而經過相同時間放置後的水，只不過是在晚上，這種水就不能喝了嗎？
不過，如果水放置的時間較長，且自己沒有蓋杯子，有大量微生物產生、灰塵掉落，這種情況的確是不適合再次飲用了，但是其和致癌也沒有任何關聯！
雖說千滾水、隔夜水並不會致癌，但是有兩種水的確是可能會增加機體致癌性，大家在日常生活中應儘量減少飲用：
1、燙水
燙食和消化道癌之間有密切關聯，因為在人的食管、胃的表面都有黏膜分布，這些黏膜嬌嫩且脆弱、對溫度的耐受能力相當有限，僅僅是在40~50℃左右，超過65℃以上時，就可造成黏膜表面燙傷。
雖說黏膜有自我修復的能力，但是在反覆受損之下，就可發展為腸化生、不典型增生，進而增加了癌變的可能性；
2、含糖飲料
含糖飲料並不會直接致癌，但是長期大量攝入，卻會造成肥胖的出現。含有果糖的飲品，還會促使體內生成更多的嘌呤成分，進而誘發高尿酸血症、肥胖症。
肥胖恰恰就和部分癌變有密切關聯，這包括了乳腺癌、結直腸癌等。
任何致癌物質存在的致癌性都不是絕對的，這僅僅只是有致癌可能而已。
畢竟癌症的出現是一個複雜的過程，其中還牽涉到了遺傳基因、年齡、免疫機能等多個方面。
所以，大家應理性看待癌症和致癌因素，遠離致癌因素就是降低了患癌可能。