炒米粉是日常生活中人們喜愛的早餐之一，它的做法很多，可以搭配各種自己喜愛的配料，雞蛋、肉絲、鮮蝦仁、青菜、胡蘿蔔絲、香菇、火腿、辣椒等等，操作簡單，早餐來上一碟爽爽的！現在我就給大家分享廣東炒米粉的家常做法——
1、將幹米粉放入熱水中，浸泡3～4分鐘，用筷子把米粉攪散。
廣東米粉
2、泡好的米粉「過冷河」（即用涼開水衝一下），目的是讓炒出來的米粉更加有彈性和爽口。
3、兩個雞蛋打入鍋內攪散，翻炒出香，轉小火倒入米粉，快速與蛋翻炒均勻，加入適量生抽調味，無需加鹽，配上之前炒好的青菜或其他配料即可。
雞蛋配米粉
一盤香味四溢、勁道爽口的雞蛋米粉就出鍋咯！
家常炒米粉
小貼士:1、開水浸泡米粉的時間不可太長，否則炒出來的米粉就會出現一坨坨的現象。
2、「過冷河」也很關鍵。
3、個人感覺炒米粉與雞蛋是絕配。