藍莓酸甜的口感讓它在甜品之中頗為出名，接下裡為大家介紹的這款藍莓乳酪派步驟簡單而且味道也很驚豔，你會發現藍莓真的是非常適合做成甜點的一種水果，派皮就像黃油曲奇一樣，非常酥脆，奶酪細膩香甜，入口之後的爆漿感簡直絕妙。休閒在家的時候可以做給自己喜愛的人吃，甜美的奶酪氣息帶著你對他甜蜜的愛意。
美食名稱：
藍莓乳酪派
製作食材：70g室溫軟化的黃油、45g糖粉、食用鹽、25g杏仁粉、雞蛋、120g低筋麵粉、派石、200g奶油奶酪、100g牛奶、60g砂糖
製作方法：
1、首先我們來製作酥脆的派皮，70g室溫軟化的黃油中加入45g糖粉、1g食用鹽然後用攪拌器攪拌至發白，沒有攪拌器的小夥伴就要多花一些時間和力氣了，之後加入25g杏仁粉和20g全蛋液攪拌均勻。
2、在攪拌好的黃油中添加120g低筋麵粉，放入麵粉之前最好用過篩器將麵粉過濾一遍，儘量保證在接下來的攪拌過程中是粉末狀態，將它們用小鏟子拌勻，然後用手揉捏按壓成一個麵團形狀，直到不黏手即可。
3、揉捏好之後用保鮮膜封好將它放置到冰箱中冷藏一小時，冷藏好之後取出，將它用擀麵杖擀成3釐米左右厚度的麵皮。
4、擀好之後將它放置於派模上，按壓成型，去掉多餘的部分 ，在它的底部用叉子戳一些小洞洞，這樣接下來放進烤箱中烤時麵皮就 不容易拱起來了，可以保證它外表的美觀，賞心悅目吃起來更加美味。
5、烘烤前再將派皮包起來放置在冰箱中冷藏三十分鐘，冷藏過後將它取出蓋上一層烘焙紙，之後把派石放在上面，如果沒有小石頭吶也可以用黃豆代替，之後放入預熱到170度的烤箱中烘烤15到20分鐘左右。
6、派皮烤好之後放置一旁冷卻，接下來我們就可以只做派皮重大醬了，準備200g奶油奶酪、100g牛奶，一起放到微波爐中加熱1分鐘左右軟化即可，加熱好之後取出攪勻，一定要讓它們充分混合噢，做出來的乳醬口感才更加細膩絲滑。
7、攪拌的過程中加入60g砂糖，如果覺得最後有顆粒可以用過篩器過濾一遍，將拌好的奶酪倒入烤好的派皮中，中間均勻的擺上一些飽滿的藍莓，然後放入預熱到170度的烤箱烘烤20到25分鐘，拿出來後藍莓乳醬派就大功告成啦，藍莓水果的甜美和奶酪的香氣撲面而來。
廚藝技巧分享：
1、70g黃油只要在室溫軟化下到手指輕輕按壓可以變形即可，攪拌黃油時沒有攪拌器的小夥伴們可能要多費些時間和力氣了。低筋麵粉放置到黃油中記得過濾一遍噢，不然裡面有顆粒攪拌起來也更加耗費時力。
2、攪拌揉捏好的黃油記得放置在冰箱中冷藏，保證它的鬆弛程度，防止過於乾燥，食之無味。取出之後叫擀平的過程中可以在它的上下方都墊上一層油紙，防止擀麵杖黏連。
3、派皮放置烤箱烘烤前可以在它的底部戳一些小孔，防止烤時變形等，烘焙前記得在派皮上放置派石，主要是為了不讓派皮鼓起來。
4、派皮烤好之後稍微放涼就可品嘗了，不過建議您冷藏一下再吃，口感和味道會更好。