看到朋友圈裡有朋友說到做菜，做的菜叫「熗手撕蓮花白」。
不禁有些納悶，這「蓮花白」的名字真雅致，到底是哪種蔬菜呢？
懷揣著一顆吃貨的好奇心到網上搜索了一下，不禁啞然失笑，原來這聽上去名字高大上的蓮花白，就是我們常吃的捲心菜，實在是太普通不過的菜了。
太普通不過的菜，我們有時卻並不怎麼了解它，不知道它們何時播種何時收穫，不知道它們是喜歡日曬還是喜歡陰涼，不知道它們是什麼時候開花、開什麼樣的花，也不知道我們所食用的是它們的果實還是根莖，只知道一年四季都能從超市裡、菜市場裡買回來，成為我們餐桌上的一道菜。
這幾年做捲心菜吃，我也喜歡用手撕，基本上不動刀了，撕成大片大片的，撕的過程中順便把老的葉梗丟掉，然後在油鍋裡爆炒，有時先放上幾段紅辣椒爆香，放上蔥姜和拍碎的蒜瓣和花椒，再放進去手撕的捲心菜，放鹽和甜醬或豆瓣醬，但不放醬油，這樣做出來的捲心菜滋味好，口感好，爽口。
蓮花白在我國的學名是結球甘藍，和我們的土著大白菜一樣，也是十字花科、芸苔屬的植物，但蓮花白是甘藍的變種。別名有好幾個，如大頭菜、圓白菜、洋白菜、鋼白菜、包心菜、大頭菜、高麗菜等，蓮花白也是其中之一。在我所居住的這個城市，人們大都稱呼為「捲心菜」。
小時候，生產隊裡的菜園子，後來分田到戶後各家的菜園子裡，都不曾種過捲心菜。不知道現在的老家，有沒有種捲心菜的。我第一次見到土地裡長著的捲心菜是在2007年，在濟南的南部山區。正是春末夏初時節，小麥的籽粒還沒有飽滿，菜地裡的捲心菜正一派生機勃勃、綠意蔥蘢，捲心菜綠裙曳地，中間的菜球已圓滾滾的可愛。
炒熟後的捲心菜，有吃起來脆的和面的兩種。到菜市場去買捲心菜，攤主有時會強調一聲：這是本地的捲心菜，好吃，多來幾個吧。
有一種捲心菜，個頭比較大，一層層菜葉包裹得很緊密，在手上掂掂，很壓手，菜葉子顏色發白，不怎麼綠，吃起來口感很差，像在咀嚼一種。女兒小的時候，為了鍛鍊她，偶爾會讓她到附近的菜市場買菜，我都會提前叮囑她：買捲心菜，拿在手裡太沉的不要，碰到菜葉是綠色的拿起來很輕的再買。大約這捲心菜就是外地的。
當然，外地的捲心菜也並不是都不好吃，好吃不好吃，也是看品種。有些品種口感就很好。
一種蔬菜能夠受到大眾的喜歡，自然是有它的優點和優勢。和大白菜一樣，捲心菜也是屬於大眾口味的菜，營養也比較豐富，它還富含豐富的維生素C、鉀和葉酸，水分含量高，還有一個優點就是熱量低。營養豐富而又熱量低，對於視減肥為一生的事業的女性來說，這是捲心菜最可貴的品質。