導讀做西紅柿炒雞蛋，別直接炒！多加2樣，雞蛋更嫩更入味，營養翻倍
西紅柿炒雞蛋，被稱為第一國民菜，想必沒有人反對吧！無論是拌飯還是拌麵，都是絕佳的選擇！
這道南北通吃的家常菜，俘虜了多少吃貨的味蕾呢？小簡前些時候做了一個調查，最喜歡的家常菜排行榜，西紅柿炒雞蛋連續4期，都霸佔著首席的位置。它的位置是無可取代的……
看似平淡無奇的兩種食材，隨手這麼一炒，就成了經典！
這道再家常不過的家常菜，做法簡單，人人會做！但是想要做好，卻要花一點心思，大廚教您4個竅門，學會這幾招，你的工資也值8000塊，先看看吧！
1：西紅柿的選擇，最好是選擇哪種粉的，當然大紅色的也可以。
2：雞蛋打散後，別直接炒！在裡面加點胡椒粉和鹽，少許料酒進去。這樣做的目的是，先給雞蛋入底味，還能去腥。炒好的雞蛋更嫩更軟。
3：炒的時候，加點番茄醬進去，這樣炒好後，更入味，顏色更好看。
4：為了更好的入味，炒西紅柿的時候，加點水，不要太多，半勺左右就行，稍微燒一下，這樣湯汁更醇香，而且西紅柿也更容易入味。
一般來說，做西紅柿炒雞蛋時不放其它的配料的。今天咱們再多加2樣，一是黃瓜，二是木耳，這樣做好的西紅柿炒雞蛋，不然更好吃而且顏值更高，營養還翻倍，一起看看詳細做法吧！
所需食材：西紅柿2個，黃瓜1根，雞蛋3個，泡好的木耳1小把，鹽半勺，白糖小半勺，食用油適量，料酒半勺，胡椒粉小半勺，番茄醬一大勺。
做法，1：西紅柿洗淨，切成大塊。黃瓜洗淨，從中片開，斜刀切片。泡好的木耳撕成小朵。
2：雞蛋打散加料酒，鹽，胡椒粉攪勻，下鍋炒至凝固，盛出待用。
3：另起鍋加入少許的食用油，先倒入番茄醬炒香，再下入西紅柿塊。
4：小火煸炒，沿鍋邊加入少許的清水略燒，隨後加鹽，白糖調味。
5：然後放入木耳，黃瓜翻炒均勻，最後下入雞蛋，淋點香油，攪勻就可以出鍋了。
技術要領總結：
1：西紅柿切得不要太小，不然炒制就會變成泥，很難看。再就是如果西紅柿比較生，可以加點水稍微燒一下，這樣更容易入味。
2：前面講過了，雞蛋加點鹽和胡椒粉，料酒。既能去腥，又能入底味，您做的時候可以試一下！
3：還有一點，炒制時最好是加點番茄醬進去，這樣炒好後顏色更好看，而且番茄味更濃鬱。
4：別忘了加點白糖進去，這樣可以中和一下西紅柿的酸味，吃起來更順口。
5：我們家做的時候，最後喜歡淋點香油進去，味還不錯。你要是不喜歡，可以直接忽略掉這一步。
在我們老家，做西紅柿炒雞蛋時，還會加點青尖椒進去，不但更好看，而且還增加了口味的層次感，有時間您也可以試一下！
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