夏天到了，新鮮的瓜果蔬菜還真不少，每年這個時候我都要吃好多西紅柿，還有好多黃瓜，它們又新鮮又便宜，買回來生吃幾個，再做菜吃，從小到大都這樣，總也吃不夠，其中黃瓜家裡人人愛吃，咬上去嘎嘎脆，生吃的時候還有一種甜絲絲的口感，非常不錯，吃黃瓜就愛吃這種脆感的，所以我最喜歡將黃瓜醃著吃，又脆口又入味。
最近超市裡的黃瓜很便宜，沒想到街上又遇到了更便宜的黃瓜，所以忍不住多買了一點，買回家老公都驚呆了，因為我一不小心買了8斤，先洗兩根嘗嘗，好脆好新鮮，一吃就知道這些黃瓜剛從地裡摘出來沒多久，看到這麼做的黃瓜，我留了一些平常吃，剩下的我做了醃黃瓜。
醃黃瓜不僅好吃，還能大大延長黃瓜的保存時間，平常新鮮黃瓜不管放在冰箱裡，還是放在室內，放上幾天，就失水了，口感變得很差，甚至會出現表面發粘，腐爛的現象，而做成醃黃瓜，放幾個月都不會變質，口感還更好吃，沒吃過的朋友一定要嘗嘗。
醃黃瓜這一技能，我是和舅舅學的，他是飯店的一名大廚，平常飯店裡有人點醃黃瓜吃，客人都說好吃，而且他自己在家裡也醃了一些，親戚們只要到舅舅家吃飯，一定要吃他做的醃黃瓜。飯店的醃黃瓜怎麼那麼好吃？大廚教我正確方法後，發現做法原來簡單，學會大廚這一招，一次做5斤都嫌少。
感興趣的朋友看看具體做法，學會了就是自己的知識。
準備食材：黃瓜、生薑、蒜瓣、小米椒、花椒、八角、生抽、白糖、香醋、味極鮮、食用油
將黃瓜表面清洗乾淨，去掉兩頭，將黃瓜切成兩半，兩半各切一刀，分成4份。
想要做出來的醃黃瓜口感最脆爽，那麼最好將黃瓜中間的瓜瓤去掉，如果不想去就算了，口感上稍微差一點點。
切成小長段之後，放大一點的盆中，撒上適量適量食鹽，抓拌幾下，然後醃製兩個小時，這麼做為了充分殺出水分。
接著我來做調料水，生薑切片，蒜瓣切片，小米椒切圈，炒鍋燒熱後，加入少量食用油，燒熱後，將八角、花椒放進去炒香，香味出來後，扔掉八角花椒。
再將生薑片蒜片倒進去，炒香後，倒入生抽、味極鮮、香醋、白糖，攪拌均勻後，開大火煮開，放涼待用。
等黃瓜醃好，調料水徹底放涼後，我們取一些黃瓜放在紗布中，攥緊將水分擠掉，這一步稍微有點費力，但不要偷懶，水分完全擠出來會更加好吃哦，再將其餘的黃瓜都這麼擠掉水分。
最後將黃瓜放入盛放的容器內，可以是保鮮盒，也可以是玻璃瓶，放好後，將調料水倒進去，攪拌均勻，醃製至少兩個小時就可以直接吃了，一次吃不了這麼做，可以將它們密封保存，放在冰箱中，保存兩個月都沒問題。
比例：五斤黃瓜，30克食鹽、12克白糖、120克香醋、120克生抽、40克的味極鮮，沒有做過的朋友，按照這個比例來做，保準做出來的口感味道很好吃。
牢記一點，醃黃瓜之前，一定要將黃瓜的水分殺出來，這樣醃出來的黃瓜才會更加脆爽好吃，快試試吧。