上次給大家介紹了「中國十大麵條」的其中五種了，他們分別是武漢熱乾麵、山西刀削麵、老北京炸醬麵、河南燴麵、四川擔擔麵，有沒有很熟悉呢？（如果大家沒有看到昨天的文章，可以去我的主頁查看喲！）那麼今天，我們就來繼續把剩下的五種說完，他們分別是什麼呢？讓我們一起來看一看吧！
01【蘭州牛肉拉麵】
蘭州牛肉拉麵是甘肅省蘭州地區的風味小吃，該拉麵以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」的特色，贏得了人們的廣泛喜愛。也被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
tips：一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮）
蘭州拉麵原為西北地區招待高級賓客的風味食品，但因它的價格便宜，味道可口，不僅在蘭州隨處可見，全國各地甚至世界各國都留下了它的身影。記得我上初中的時候，學校旁邊就有一家蘭州拉麵的小店，每天中午我們都會結伴去吃拉麵，五塊錢一大碗，上面還放兩片肉片，真的是便宜實惠了，而且湯的味道超級好，如果坐的位置剛剛好，還可以看到拉麵師傅高超的拉麵技術哦。
02【杭州片兒川】
片兒川面是浙江杭州一帶的傳統小吃，面的澆頭包含了雪菜，筍片以及瘦肉絲，至今已經有百餘年的歷史了，它最早出現於杭州的奎元館。
相傳片兒川面，還是奎元館初創時小麵店的看家面，清時全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主為招徠這些讀書人的生意，就以雪菜、筍片、豬肉片燒製成的大眾化面專門供應外地窮苦書生。
有一次，一位年輕秀才來吃麵，只要一碗陽春麵，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈送他一碗片兒川面，外送三隻茶葉蛋，祝他連中三元。後來，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店裡向店主致謝，因小麵店尚沒有招牌，就提筆寫了「奎元館」三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。
奎元館的片兒川烹調與眾不同，要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的麵條燒煮而成。因「氽」與「川」同音， 「片兒氽」就叫成「片兒川」。
03【鎮江鍋蓋面】
鍋蓋面是江蘇省鎮江市的一種特色美食，軟硬恰當、韌性好的特點讓鍋蓋面成為了老少皆宜的美味。鍋蓋面與其他麵條不同的是它的麵條用的是「跳面」。
所謂「跳面」，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。這種「跳面」有毛孔，滷汁易入味，吃在嘴裡耐嚼有勁，味道獨具。
鍋蓋面做法源於清朝。據傳，乾隆下江南時，到鎮江張嫂子夥麵店時，張嫂子忙中出錯，誤將湯罐上的小鍋蓋當成大鍋蓋，撂到面鍋裡，煮出來的麵條卻很可口，還被乾隆誇讚，後來一直保留了下來。
04【吉林延吉冷麵】
冷麵是中國朝鮮族的一種傳統美味，以吉林延安地區的冷麵最為著名。冷麵的原料中以薺麥麵著稱，做法一般用牛肉湯，把煮好的面用涼水衝，然後放到碗裡加之前煮牛肉用的湯（切記湯 必須要涼）和辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、蔥、芝麻、辣椒、松子、蘋果或西瓜切片，吃起來會有一種酸酸甜甜的感覺。
05【崑山奧灶面】
奧灶面是江蘇省崑山市的一種傳統小吃，相信大家第一次見這個名字的時候都會有些疑惑，怎麼會起這麼一個名字呢？這裡講一下它名字的由來。
相傳，清朝同治年間，在玉峰山下有一家小麵食鋪，店主是名女子，名叫顏陳氏。她悉心經營，取南北麵食之長，製作出一種面白、湯紅的紅油麵。由於色香味俱佳，因而深受過往食客的喜愛，生意興隆而馳譽古城崑山全縣。然而，有些同行為了競爭，便中傷其經營的紅油麵是「懊糟面」（即邋遢之意）。儘管如此，小面鋪的紅油麵因其貨真價實，依然受顧客青睞。一天，店鋪來了一位書生，吃麵時，他提出建議：乾脆取「懊糟」之諧音，用「奧灶」兩字為招牌，經營這一獨特的風味。這樣，經書生和其他食客的廣泛傳播，「奧灶面」美食享譽四方，很快成為江南的著名小吃。
據說奧灶面深受人們喜愛，重點就在於它的湯麵很有特色，這裡以紅油爆魚面和白汤滷鴨面最為著名。它繼承傳統做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次在於澆頭有考究，爆魚一律用青魚製作，滷鴨則以「崑山大麻鴨」用老湯烹煮，故肥而不膩，因而得到眾人喜愛。
好啦，以上就是「中國十大麵條」啦，還記得有什麼嗎？讓我們來一起回顧一下：武漢熱乾麵、山西刀削麵、老北京炸醬麵、河南燴麵、四川擔擔麵、吉林延安冷麵、崑山奧灶面、蘭州牛肉拉麵、鎮江鍋蓋面、杭州片兒川面。怎麼樣？現在記住了吧？（突然發現江蘇省的美食好多哦，光上榜的就有好幾個了呢，快看一看有哪些是江蘇的美食呢？）
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