最近北方天氣又開始大幅度降溫了，直接降至0度以下了，北方有暖氣，室內和室外的溫差接近三十度，稍不注意就容易感冒，室內溫度不僅高而且比較乾燥，最近房間裡放了2個加溼器來調節空氣溼度，還是有點不明顯，孩子早上起床，一直說嗓子疼，今天做飯的時候，除了準備的雪梨湯，還準備了2個青菜，平時愛吃的紅燒魚，都改成了清蒸，清蒸比紅燒吃起來，更健康，營養美味還不上火。
鯧魚是冬季常見的魚類，小點的八塊左右一斤，今天買的大鯧魚，1條重量要1斤左右，現在13塊一斤，蒸一條魚，我和孩子兩個人就包了。鯧魚肉質肥嫩又鮮美，用來清蒸味道鮮美又健康，營養美味還不擔心長肉，重要是冬季多吃蒸菜，對身體大有好處，防止乾燥不上火。今天的清蒸鯧魚，做法非常簡單，用的蔥油蒸法，整個過程十幾分鐘，不需要醃漬不需要過多的調味，做法非常方便，小白也能1次成功，蒸好的鯧魚趁熱上桌，美味極了。
【蔥油蒸鯧魚】
【食材】：新鮮鯧魚1條約500克，大蔥半根，生薑1塊，大蒜4粒，小米辣1個，料酒1勺，食鹽少許，檸檬蒸魚醬油1勺，植物油適量
【製作方法】：
第一步：準備好所用的食材，鯧魚擇去內臟，清洗乾淨血水，配料配好備用。
第二步：把洗乾淨的鯧魚用廚房紙，擦乾鯧魚表面的水分，用刀在鯧魚身上，正反兩面打花刀，方便入味。
第三步：把食鹽均勻抹在鯧魚魚身上，兩面都抹勻。
第四步：把料酒倒入勺子，淋在鯧魚身上。
第五步：把切好的蔥絲和薑片，放入鯧魚腹部，去腥。
第六步：蒸箱裡加滿清水，把鯧魚連盤子一起放入電蒸箱裡，大火蒸14分鐘，蒸製的時間根據魚的大小自行調節。
第七步：蒸魚的時候，我們把蔥花切成蔥絲，大蒜切蒜粒，辣椒切成辣椒絲備用。
第八步：鯧魚蒸熟以後，打開鍋蓋，可以看到魚盤裡蒸出來一部分水，蒸出來的水有很多大的腥味，我們把水全部倒掉。
第九步：再把蔥絲、辣椒絲，灑在魚身上，淋上1勺檸檬蒸魚醬油。
第十步：植物油和蒜粒一起加熱爆香後，淋在魚身上，蔥油蒸鯧魚就做好了。
第十一步：魚肉鮮嫩又美味，香味不腥真好吃。
雨媽叨叨：
1、今天買的鯧魚，忘了讓攤販收拾乾淨，回家我自己掏的內臟，用剪刀把腹部剪開，把魚鰓和內臟全部掏出，清洗乾淨即可。
2、檸檬蒸魚醬油，沒有的也可以用蒸漁鼓油代替。
3、蒸魚的時間，根據魚的大小蒸製時間不同，可以用蒸鍋甚至蒸烤箱蒸製。
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