這海魚不紅燒不油煎，鍋中蒸10分鐘就能上桌，肉嫩湯鮮太美味！在我們的日常生活中，魚是必不可少的一種食物，內陸地區多吃河魚、湖魚，沿海的人們多食用海魚。在眾多的海魚品種中，加吉魚因其顏色亮麗，味道鮮美，價格適中而被人們作為常吃的魚類之一。我家處於內陸，雖然平時市場上多是河鮮湖鮮，但海魚也是常見的，有些商家會每天運輸新鮮的海魚過來，加吉魚就是其中的一種，我經常會買一條做給家人吃。
加吉魚有兩種顏色，紅色的叫紅加吉，黑色的稱為黑加吉，過節時人們愛喜慶的顏色，大多會買紅加吉魚吃。加吉魚的頭部有豐富的膠質，魚身含有大量的脂肪，它還富含蛋白質、鈣、鉀等礦物質，有補胃養脾、潤腸通便的作用，還能調節人體新陳代謝。加吉魚裡的膠原蛋白可以改善肌膚問題，使肌膚變得光澤有彈性。
加吉魚的做法多樣，可以紅燒、油煎，也可以清燉，但家常最簡單的做法卻是清蒸，放鍋中8分鐘就能上桌，清蒸的加吉魚肉嫩湯鮮非常美味，是我家人愛吃的。下面就把做法分享給您，喜歡就跟著一起做起來吧。
清蒸加吉魚
所需材料：加吉魚1條，蔥1棵，姜1小塊，料酒2勺，蒸魚豉油2勺，花生油2勺，花椒適量，鹽2克，生抽2勺
具體做法：
第一步，加吉魚去腮去內臟，再去掉鱗，洗乾淨瀝乾水分；
第二步，在魚身兩面各劃上幾刀，魚身兩面抹上鹽，撒上料酒，再放上薑絲，魚身下鋪些薑絲，肚子中也放一些；
第三步，把切好的蔥絲放在魚身上，水開後放入蒸屜中大火蒸10分鐘，再燜2分鐘；
第四步，把蒸好的魚取出，把原來的蔥絲挑出來丟掉，再重新鋪上新的蔥絲，澆上蒸魚豉油和生抽；
第五步，鍋中倒入油，燒熱，把花椒放入炒出香味，關火，把花椒撈出丟掉；
第六步，把熱油澆在魚身上即可。
注意事項：
料酒、薑絲和花椒都有去腥的作用；
蔥絲蒸過後要挑出來丟掉，再重新放些鮮的；
魚蒸好後要先燜2分鐘再出鍋。
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