昨天，武漢的官網通告有市民出現了病毒性肺炎，被緊急隔離並且還來了專家組，看來這次流感並沒有我們想的那麼簡單，所以，元旦放假我們還是選擇了在家呆著，不去人多的地方湊熱鬧，反正天氣也是陰沉沉的，窩在家裡看大家的各種熱鬧也好，我，自然是更喜歡守在廚房，一大早買了菜和排骨，趕緊把湯煲上，好吃的也做起來，今天兩家人一起吃飯，做點像樣的菜很有必要。
小朋友們點的紅燒排骨、香烤雞翅、清炒土豆絲，沒什麼可說的，中規中矩的兒童餐，我要說的是三分鐘上桌的蔥油剁椒蒸金針菇，因為，深得老母親的喜愛，簡單快手又好吃，紅紅綠綠的看起來也賞心悅目，這個菜在年飯上都不會遜色，紅紅的剁椒也寓意了紅紅火火的 好兆頭，寓意好又好吃，完全不丟面子，而且還這麼快手，忙裡偷閒的時候桌子上又多了一道菜，機智如我啊，哈哈。
餐館裡面的剁椒蒸金針菇真的是太辣，完全掩蓋了金針菇本身的鮮味，我用的是自家醃製的剁椒，紅豔豔的好看還不辣，完全就是提鮮和應景，所以，孩子想吃兩筷子也是沒有問題的，你要是沒有到的話，可以用紅色的菜椒切細丁用油炒一下，放在金針菇上蒸也是一樣的，辦法嗎，還不是有的，菌菇類的都有一種土腥味，我用蔥油解決了這個問題，家裡一次性多熬點蔥油，除了蒸菜、炒菜，拿來拌麵也是極好的，來，我是迫不及待的想要上菜了。
【剁椒蔥油蒸金針菇】
食材：金針菇100克、小蔥1把、剁椒2勺、生薑1塊、花椒少許、八角1個、油適量、生抽1勺、芝麻油1勺
做法：1、金針菇切掉尾部老硬的部分，水裡面加少許小蘇打，浸泡十分鐘，清洗兩遍後捏幹水分。
2、鍋放油燒熱，加薑片、八角、花椒和一把小蔥，小火熬成蔥油（小蔥熬至灰褐色、蔥香的氣味飄出來後就差不多可以關火了，蔥可別熬焦了）。
3、金針菇撕成小塊堆放在盤子裡，澆上一些剁椒，淋2勺蔥油就可以了，不需要加其他的調味，金針菇本身就很鮮美了。
4、蒸鍋的水燒開，金針菇放進去大火蒸三分鐘，真的是一秒也不要多蒸，蒸老的金針菇完全嚼不動啊，吃進肚子裡難消化。
5、金針菇取出來後倒掉一半的水，撒上蔥花，生抽和芝麻油調成味汁，趁熱淋上去。
溫馨小貼士：
1、 這道菜做起來真的很快，我就是忙裡偷閒的時候做的，沒想到大家還蠻喜歡，簡單快手實在是適合忙碌的時候。
2、 金針菇富含蛋白質、多種維生素和礦物質，營養十分豐富，也含有18種胺基酸，口感鮮美，對兒童增長智力也有重要的作用，所以，金針菇也叫增智菇。
3、 金針菇菌蓋選半張開的，完全長開說明就老了，另外，還要留意顏色，白金針菇韌性大，容易塞牙，黃色的香味濃，口感嫩，更好吃。
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